人人都爱家乡味。秀市汆汤肉，是我的最爱。平常去家乡餐馆，这道菜是必点选项；闲暇时在家，我也总爱亲手烹制一锅。谁能想到，就是这一锅汆汤肉，不仅融入了我的日常，还成了近几年外地网红奔赴秀市打卡的理由。网络流量顺势转化为实实在在的经济流量，硬生生带火了一个镇的饮食文化，也让小镇的客流量节节攀升。而这一切，就真实发生在我身边新晋的“秀市早酒小镇”。如今，在秀市方圆百里的城乡之间，若有人问起“吃过秀市早酒吗”，恐怕没吃过的人寥寥无几，不知道的人更是少之又少。
无汤不成席。在秀市早酒小镇，人们进店吃饭，最不能少的就是这道汆汤肉。秀市汆汤肉，有着区别于其他地方的独特风味，堪称秀市“独一味”，大多数游客正是冲着这一口独特滋味而来。
想吃上一碗地道的秀市汆汤肉，可不是件容易事。要是没提前做足准备，就算跑上一两趟，也未必能尝到最纯粹、最正宗的味道。尽管如此，不少游客为了这一口鲜，还是会隔三岔五带着朋友奔赴秀市。
秀市早酒小镇就坐落于农贸市场内，这里的“早酒”（实际上也涵盖了中、晚餐），主打特色就是一个新鲜。食客可以亲自到农贸市场选购新鲜食材，再送到早酒店加工。汆汤肉在当地格外盛行，想尝到最纯正的味道，食客要么起个大早赶到市场抢购食材，要么提前联系当地熟人，请他们帮忙抢货。
秀市汆汤肉的“独一味”，关键在于选材的与众不同。在一般的餐饮店，汆汤肉要么是纯瘦肉，要么是瘦肉搭配猪肝，也就是大家常说的猪肝汤。而秀市汆汤肉则少不了猪面庞肉和猪龙脊骨两样食材。
秀市集镇算是丰城市乡镇集镇里数一数二的繁荣之地，尤其是“秀市早酒”走红之后，更是吸引了周边众多乡镇，乃至南昌、抚州、樟树等城市的游客慕名而来。平日里，集镇一天能卖出几十头猪的肉；逢年过节时，单日猪肉销量最多可达两百多头。即便猪肉供应充足，制作汆汤肉的上等食材——猪面庞肉和猪龙脊骨依旧供不应求。一锅秀市汆汤肉，通常至少要用到两块猪面庞肉，要是人多的大桌，用量甚至能达到五块。秀市早酒小镇平日里早餐接待量就超过一百桌，逢年过节时，单是早餐的桌数就能突破三百桌。再加上中、晚餐的消耗，猪面庞肉要是不趁早抢购，根本就吃不上。
秀市汆汤肉的烹饪手法也大有讲究。厨师会先把带点肥肉的猪瘦肉切成薄片，再将猪肝切好备用，接着把斩碎的猪面庞肉和猪龙脊骨放入锅中。这两样食材要先冷水下锅焯煮，水沸腾后撇去浮沫，再煮上几分钟，捞出后用清水冲洗干净。随后，把瘦肉、猪肝、猪面庞肉和猪龙脊骨一同放入高压锅压制十分钟，一盆鲜香四溢的秀市汆汤肉就可以端上桌了。
秀市汆汤肉的汤汁清透不油腻，看着都谗口。在当地人的口中，汆汤肉里的猪面庞肉被称作“活肉”，口感格外鲜嫩，吃起来一点也不塞牙。肉带着骨头盛在汤盆里，用筷子夹起一块送入口中，轻轻一抿便骨肉分离，无需费力啃咬，吃起来斯文又惬意。喝一口汤，吃一口肉，只觉得舒心润肺，既营养丰富，又能强身健体。
如今，发展地方经济都讲究品牌战略与品牌效应。秀市早酒小镇能成功打响餐饮旅游的名片，秀市汆汤肉的品牌效应功不可没。看着络绎不绝的游客慕名而来，在饱尝乡村烟火气后满意而归；看着市场里商贩脸上洋溢着的笑容与自信，我打心底里为家乡的繁荣感到自豪与满足。
秀市汆汤肉，滋润了秀市人民的幸福新生活。