一天一苹果，医生远离我。苹果富含膳食纤维、维生素等。日常食用苹果可增强免疫力、维护肠道健康、降低患病风险。可冬季来临天气变凉，苹果吃起来更凉，这让不少爱吃苹果的朋友犯了难。有人建议：可以把苹果烤着吃。这看似是个不错的选择。那么苹果烤着吃，味道究竟如何？会更有营养吗？水果热着吃功效更好？
烤着吃VS直接吃，哪个更营养
在某社交媒体平台上几千条烤苹果的视频，大多数都用了“绝绝子”“超美味”“超神”这样的描述。烤苹果真有那么神？是不是真的更养生、更健康、更营养呢？
首先我们得承认，烤苹果由于口感比直接生啃要软和得多，也更容易出汁水。对于那些平时不爱啃水果，或者胃肠道消化能力差、不愿意接受生冷硬食物的朋友来说，烤苹果更容易咀嚼和消化，能补充一定的水分和膳食纤维。
其次，我们都知道，加热会破坏水果中那些不耐热的维生素，比如维生素C。但苹果中维生素C的含量很低，不到10mg/100g，加热所造成的损失并不大，且苹果中的膳食纤维、矿物质等基本不会因为高温受到影响。因此，从维生素、膳食纤维、矿物质这些营养素的角度来说，吃烤苹果与吃新鲜苹果的营养基本相当。
总之，如果为了好吃、尝鲜、好消化，可以选择烤苹果；如果为了追求养生、健康，就没必要追烤苹果的热潮了，吃得天然、种类多样、粗细搭配才更有利于健康。
水果加热营养会流失
在水果的营养成分中，受热后会遭到破坏的主要是维生素，维生素A和E约损失10%，维生素C约损失16%，维生素B1约损失26%。
而水果中含量丰富的主要是维C，所以猕猴桃、橙子、草莓一类的水果不宜加热。
而我们常吃的如苹果、梨子、香蕉一类维C含量并不高，大约只有1~5mg/100g，加热损失了也并不可惜。
再者，加热后其所含的矿物质、膳食纤维并不会被破坏，抗氧化物质的损失也不大。
另外，水果加热后，其中的果纤维就软化了，反而更利于吞咽和消化，能减小对肠道的刺激作用，甚至有些水果加热后还有特殊的食疗功效。
这些水果热吃功效多
熟水果胜似药，而熟制方式不同，食疗效果也有差异，不同水果不同制法。
1.冰糖雪梨汤：润肺止咳
梨子生吃能缓解上呼吸道感染患者所出现的咽喉干、痒、痛、声音哑以及便秘、尿赤等症状；熟吃对体质火旺、咽喉干涩者起到润肺化痰的作用。
做法：将梨子洗净去皮，切成小块；先在锅中加适量水，快开时，放入冰糖；冰糖融化后就把梨块放进去，用小火慢炖15分钟即可。
提示：梨性寒，过多食用伤脾胃。产妇以及风寒、脾虚、胃酸过多的人都要慎食。
2.蒸苹果：止泻、解酒
苹果生吃，其中的果胶能改善便秘；熟吃，鞣酸能减少肠道分泌，有效缓解腹泻。蒸熟以后更容易消化、吸收，能加速将体内乙醇分解成水，并随小便排出体外，减轻酒后出现的呕吐和头痛症状。
做法：苹果洗净后对半切开，去掉根蒂和内核，切成小块，放入碗中开大火入锅蒸5分钟。
3.山楂水：消食
山楂酸酸的，很多人都会拿它来消食。生山楂消食作用弱，减肥降脂效果好；而熟山楂不仅消肉食积滞效果好，其所含的黄酮物质加热后效果更强，有助于扩张血管，预防动脉硬化。
做法：山楂洗净切开去核，锅中放水烧开后加入山楂，煮5分钟左右，再加入冰糖，至冰糖融化即可。
提示：山楂中含有大量的有机酸、果酸等，不宜空腹食用。此外，胃肠功能弱、孕妇、儿童、病后体虚及患牙病者不宜食用。