黄元米果，这道历史悠久的客家传统美食，起源于唐代，兴盛于宋代，至明代更被钦定为贡品，素有“米中黄金”之誉。在奉新县柳溪乡——这个客家人世代聚居之地，村民们不仅沿袭制作黄元米果、晒冬等古老习俗，更让民俗成为连接古今的文化桥梁。
黄元米果的制作过程极为考究，从精选大禾米与黄元柴开始，历经煅烧、浸泡、捶打等多重工序，在水火交织与人力揉合中，完成从田间禾尖到舌尖美味的华丽蜕变。如今，在产业赋能之下，黄元米果实现了从传统风味到带动乡村增收“致富果”的跨越。
藏在原料中的传承与坚守
每当晨雾轻抚梯田，大禾米的禾苗便在湿润的高山土壤中悄然生长。经历漫长的生长周期，秋日里脱壳后的大禾米，静待与碱水相遇，开启风味之旅。
柳溪人坚持选用兼具糯米韧性与粳米硬度的大禾米，只为保留黄元米果那独特而地道的口感。这份对原料的执着，已成为产业发展的坚实根基。2023年，当地乡贤龙辉创立江西忆店红农旅发展有限公司（以下简称忆店红公司），以本土大禾米为核心原料制作黄元米果。公司推行“公司+基地+农户”模式，带动店下村、东庄村、球庄村等90余户农户种植大禾米，面积超过620亩，实现户均年增收约14万元。这不仅构建起稳定的原料供应链，守护了传统风味，也让土地焕发新的生机。黄元米果软糯中带着柔韧，既蕴含时光沉淀的醇厚，也寄托着农户增收的希望。
来自草木的风味印记
黄元米果的制作，离不开山间采来的黄元柴（黄瑞木）。它是促成大米蜕变的天然催化剂。将黄元柴烧制成灰，与碱水交融后滤出清冽灰水，再加入黄栀子增色，犹如一场食材的魔法——大禾米在其中浸泡12小时，逐渐染上金黄，吸纳草木清香，凝结为风味与视觉的双重印记。
柳溪人在传承古法的基础上，坚持手工制作，故而黄元米果备受青睐。如今，“黄元香”不仅飘散在柳溪的村落间，更登上千家万户的餐桌。目前，柳溪乡已有20余家黄元米果加工作坊，为60余名村民提供就业岗位。2024年全乡黄元米果销售额突破120万元。忆店红公司还开发出紫苏辣椒酱、紫苏杨梅干等客家特色产品，构建多元美食矩阵，推动柳溪饮食文化走向更广阔的市场。
在民俗延续中书写新篇
当大禾米历经浸泡、蒸制、拌灰、复蒸等工序后，便迎来制作过程中的高潮——捶打。“一二三嘿呦……”热腾腾的米饭被倒入石臼，数位村民合力持棍，随着号子声响起，有节奏地捶打、挤压、翻动。
捶打后的米团黏稠而富有弹性，被巧手揉成圆柱，以线分切，一条条金黄饱满的黄元米果就此成型。这不仅是对传统手艺的坚守，更是客家人团结协作精神的生动体现。
如今，这份“合力”被赋予新时代的内涵。产业化发展不仅延续了制作民俗，更将邻里同心的精神延伸为共同致富的路径。忆店红公司吸纳12名脱贫户进入食品加工厂就业，人均年收入超过5万元。昔日共制米果的左邻右舍，今朝成为致富路上的同行者。
在柳溪，黄元米果早已超越食物本身。它是凝聚乡情的纽带，是年味的象征，更是连缀古今的文化符号。从唐代的民间美味到明代的宫廷贡品，再到如今助力乡村振兴的“黄金果实”，黄元米果在时光中不断书写新篇。