6月13日上午，2025米粉产业交易会在南昌市绿地国际博览中心开幕。在交易会上，能品尝到来自全国各地的特色米粉，汤粉、拌粉、煮粉、炒粉……众多的米粉食品令人很难不被圈粉。
有一种闻着“臭”、吃着香的粉，在交易会现场显得格外与众不同。它可不是近些年大火的“螺蛳粉”，而是“江西私藏宝藏粉”——宜丰土扎粉。土扎粉的“灵魂”是宜丰县棠浦镇产的南坪米粉，据传，南坪米粉“三蒸九锤”的工序传自数百年前的南宋时期，仅阴干定型就需三天三夜。历经十余道纯手工工序制作后的米粉，久煮不断，还散发着大米自然发酵的特殊气味，故而闻起来有点“臭”。晒干后的南坪米粉，会被捆成一扎，因此又被称作“土扎粉”。正是颇为讲究的制作工艺，让南坪米粉变得与众不同。宜丰县南坪村村干部易小波表示：“一般机器做的米粉都会比较粘，但是我们这边手工做的米粉，不仅纹路清晰、根根分明，而且更劲道、更顺滑。”
土扎粉泡水后沥干，可进行二次加工，而炒土扎粉最为风行。制作时，将“土扎粉”用温水浸发至手捏不易断，抓一把竖起来不易软倒为止；辅以瘦肉丝、小白菜、嫩蒜苗等，均切成寸长段；将锅中猪油烧至六成热时，倒入肉丝煸炒，依次加入蒜苗、小白菜，再加入少许汤料、酱油、红椒末，成金黄色后再放入扎粉拌炒；最后，放入姜丝、胡椒粉、味精，浇上少许香油拌匀起锅。那从滋滋的锅里煸炒出的扑鼻香味，那爽滑劲道的绝妙口感，总是让人回味无穷、欲罢不能。
近年来，为了让“老手艺”成为群众“金饭碗”，当地积极发展南坪米粉加工产业，盘活米粉产业链资源，通过“党支部引领、党员带头、农户参与”模式，推行标准化制作工艺流程，推动全镇15家米粉生产企业抱团发展。2024年，棠浦镇米粉产量达40万公斤，产值800万元，同比增长300%；带动周边农户就业500余人、村集体增收10万元。