之所以有人认为隔夜茶有毒，是觉得茶中含有的营养成分可能成为细菌、真菌繁殖的温床，长时间静置还有可能滋生其他有害微生物，饮用后可出现呕吐、腹泻等胃肠感染症状。
其实，隔夜茶没有严格的定义，主要是针对泡了过久的茶而言。通常，人们泡茶的水温在90℃～100℃，一般的细菌都会被杀死，并且茶叶本身的一些物质就具备一定的抗菌作用。敞口放在室内的茶水，会有少量空气中的细菌进入，但茶里的细菌生长非常缓慢，所造成的影响微乎其微。
另外，泡了过久的茶水，除了颜色容易变深且口感较苦外，并不会产生有毒物质。之所以颜色会变深，是茶多酚氧化造成的。所以泡久的茶可以喝，但是太苦了没必要喝。
当然，每个人的体质和健康状况都不一样。如果你对隔夜茶有疑虑，或者担心自己的身体状况不适合喝，那么最好还是避免饮用。
总的来说，隔夜茶能不能喝，关键在于如何保存。只要保存得当，隔夜茶是可以饮用的。