高安华林人住在山窝窝里，素来热情好客，礼数周到，一直都有客进门先倒茶、再端伴茶的习惯。所谓伴茶，就是城里人说的点心。当然，这些点心大部分都是农家自己晒制的姜片柚片黄瓜茄子之类的小吃。可别轻看这些小吃食，做客吃伴茶，那意味着你受到了主人的盛情款待。贵客啊！
所以，晒伴茶是华林久远的农家习俗。会晒伴茶，正是母亲那辈人深以为豪的技艺。那年代，人们手头都不宽裕，晒伴茶的原料除了树上长的，就是地里种的。用母亲的话说，凡是能吃的都可晒。不过，伴茶晒得好不好吃，得看各人的手艺。譬如，削皮的要削得薄，切片的要切得均匀，搅炒的要掌握好火候，焯水的要注意好时间，腌渍的盐要放得恰当，即便加糖，也要撒得不多不少。反之，色、味不是太淡就是太腻，不好看，也不好吃。
工序较为简单的数晒黄瓜、茄子、杨梅和笋干这类。它们只需放入锅中焯水，待滤干水分，拌上糖晒干便可。最烦琐的是晒野生猕猴桃和李子干，难的是削皮、切片。这些果子一个个圆溜溜的，捏在手中实在不好使力。不仅刀要快、手要稳，心更要沉着，若图快求急，一不留神就会割破手指头。
晒姜也是如此。刮皮、切片，每道工序都得慢慢来。姜的晒法有好几种，各有各的特色，各有各的风味。晒盐姜，盐的比例须拿捏好，少了姜会坏掉，多了舌尖受不了；晒糖姜，火候最要控制好，火小了，炒不干糖水，火大了，姜片发黑发硬，没口感没看相。那些没经验的人往往就失败在这里。
最为繁杂的是晒柚子片。先挖去中间的囊，切片后，用清水反复冲洗浸泡，然后倒入沸水中加上铜器和少许明矾煮三四十分钟，起锅后再次冲洗，之后捞起来一片片叠在手掌中用力压干水分，如此反复三四遍，最后倒入盆中拌上白糖。晾晒时也有讲究，不能一盘散乱地撒，否则晒干后柚片全是皱的，难看。最好一片一片摊开着晒。这样晒干后的柚子片片片都是平平直直的，那么绿那么白，看着就有食欲。
记忆里，小时候我家屋场前的竹架上，圆圆的笸箩里，似乎每个季节都在晒伴茶，挖春笋的时候晒糖笋子，摘杨梅的时候晒杨梅干，收冬瓜的时候晒冬瓜条，拔姜的时候晒姜片，挖红薯的时候晒薯片……儿时嘴特馋，这边母亲刚端出去晒，那边我伸手就抓来吃。等到晒干，笸箩里所剩不多，但母亲一次次积攒起来，居然也填满了那些瓶瓶罐罐，然后锁进茶橱里。客来了，它就是上好的伴茶。
母亲的伴茶确实晒得很好。就说晒姜，她能晒出四种不同的味道：甜的叫糖姜，咸的叫盐姜，又甜又酸的叫醋姜，又辣又咸的叫豆豉姜。还有公式头，母亲把它们晒成乌黑乌黑的辣味公式头，又可晒成雪白雪白的醋味公式头。还有那辣人的红辣椒，母亲竟然也把它们晒成糖辣椒，吃进嘴里又甜又辣，可有味道了。
那时，家里来了客人，他们总是坐在小方桌旁一边喝茶，一边吃碟子里的伴茶，一边笑着问母亲，这个是怎样晒的，那个又是怎样晒的。他们当然不知道，母亲晒伴茶从不偷工减料，舍得费功夫，舍得放白糖。母亲常说，给客人吃的东西一定要做得好吃，不然端出去丢人。母亲还说，这些吃食无论它有多苦多酸，加上糖，就会变成另一种味道。其实，生活何尝不是如此。当我们给苦涩的日子加点糖，我们的内心就会包裹着甜蜜，就会咀嚼到生活的另一种滋味。
嫁女晒伴茶，也是华林人最作兴的一道习俗。若谁家有女儿出嫁，不用说，这做娘的早早就开始准备晒伴茶了，有的怕自己晒得不好，便发动亲戚帮着晒。还记得姐姐和我出嫁时，母亲给我们晒了七八罐伴茶，酸的甜的辣的各式味道都有。出嫁那天，母亲再三叮嘱，到了婆家那边要把伴茶全部端出去给亲戚朋友品尝！
然而，随着经济社会的发展，人们的生活水平日益提高，没人再愿费神劳体晒伴茶了，大超市里的果脯蜜饯应有尽有，想买啥就买啥，添了色素加了香精又如何？如今，更是少有人恪守“晒伴茶嫁女”的习俗了。这是一个崇尚物质的时代，没有人会在意新娘子带来啥伴茶，大家似乎都更关注新娘子带来了多少陪嫁。
晒伴茶，恐怕也只能属于母亲那个年代了。如果说，晒伴茶也是一种心灵手巧的创造，也是一种民间的习俗文化，那么，最好的传承——我也只能以文字的形式来完成了。