■沈燕
每当我想念母亲时，总会先想起她做的馄饨。随着年岁渐长，思念就像悠长的光阴，越来越浓。
幼时，父亲常年在外务工，一年只回家几次。每次父亲回来，母亲总会给全家人做一顿馄饨。而我和弟弟，总是盼望着父亲从遥远的外地回家，更期盼着母亲做的馄饨。
做馄饨可是个手工活。母亲找来面粉，倒入漆有大红花朵的铁盆里，加入适量清水和少许盐，用筷子将面粉搅拌成絮状，再用那双粗糙的长满老茧的手和面。当面团变得光滑圆润有弹性时，母亲会将一块干净的纯棉纱布盖在面团上，静置一段时间。母亲说这叫“醒面”。
接着，母亲开始准备肉馅。她将肥瘦相宜的猪肉切丁剁碎，在肉馅里加入一颗鸡蛋、韭菜末、盐、鸡精、酱油、香油、生姜末，搅拌均匀待用。
面团醒好后要擀面。擀面是力气活，也是一项技术活。擀面要讲究力道，变换着方向，从面皮中心向四周擀开。母亲擀的面又薄又均匀，形似一张大圆盘。面皮擀好后，她将面皮用刀切成七八公分长的方块，这就是馄饨的“生坯”。
最后一道工序便是包馄饨了。包馄饨的方法有很多种，我们当地人习惯包一种形似“元宝”的馄饨。先将面皮摊开放在手心，把肉馅放在面皮中心，再将面皮的两个对角对折成三角形，将肉馅完全包裹在里面，轻轻捏一下四边，使肉馅不外漏，再将底边两角向中间对折，并重叠捏紧。这样包出的馄饨就像一个白胖胖的元宝，有喜庆吉祥的寓意。
煮馄饨是我和弟弟最爱的环节。母亲在灶房里烧水，我和弟弟在灶台旁巴望着，嘴角早已流下了三尺长的口水。水开后，母亲把馄饨轻放在滚水里，当水再次烧开时，馄饨就浮出了水面，像一只只白白的鸭子，好不可爱。这时，母亲总要往锅里再加点冷水，盖上锅盖继续煮，直到馄饨在锅里沸腾了三次。儿时的我常歪着头问母亲：“为什么水开了又加冷水呢？”“先煮皮，再煮馅，盖盖煮皮，开盖煮馅。”母亲笑盈盈地说。我似懂非懂地点点头，只想着快点吃上这香喷喷的馄饨。
终于，灶房里飘来了一股久违的香味。在没有油烟机的灶房里，母亲站在氤氲着水汽的铁锅面前，给我和弟弟每人盛了满满一大碗馄饨，端到小饭桌上。我和弟弟在饭桌前大快朵颐，由于吃得太急常常被烫着。每当这时，母亲总是用慈爱的眼神望着我们。而我们的心里眼里，哪还有心思顾上操劳的她呢？不过片刻，我们就吃完了一碗。母亲又给我们盛了一碗。母亲包的馄饨个大顶饱，馄饨皮紧实有韧性，嚼在嘴里仿佛能闻到麦子的香味，搭配猪肉的醇香，韭菜的清香，于我而言，那是我吃过的最美味的食物之一。
后来，我离开家乡、离开母亲去省城上大学，在外地工作，吃过很多地方的馄饨、饺子，才惊觉，母亲做的馄饨是独一无二的。母亲的馄饨包裹了她对我们的爱，就如那硕大的面皮里包裹的那一团朴实的肉馅一样，它不华丽，每一粒都裹满了真情真味。
十八岁离家后，我便走上了与母亲分别的路。那时，我对这场母女分别的情愫和遗憾一无所知。后来工作、恋爱、结婚、生子，母亲在我的生命里渐行渐远，我也曾被繁杂的生活搅得失去了方向。可每当走在异乡的街头，看着一家一家的小店时，脑海中总会无数次翻涌起儿时母亲做馄饨的样子。
儿子出生后，我才渐渐理解了母亲的那颗心。儿子长大后，我也常学着母亲的样子做馄饨，希望儿子能多吃一些，长得壮一些。可不论我怎么学怎么做，煮出的味道永远差了那么一点。母亲做的馄饨总是那么鲜美。我想，那馄饨里一定有美味的秘诀。
多希望时光永驻，永远停留在母亲为我们做馄饨的时候，再见一见年轻时的母亲。