AI赋能“明厨亮灶”襄城人吃饭更放心了

本报讯 （记者 侯力强 通讯员 赵鑫 周煜昂）“现在进店吃饭心里特别踏实，后厨啥样全都看得见，吃得明明白白、安安心心！”近日，在襄城县王洛镇餐饮门店就餐的王平感叹道。当天，记者来到镇区三家餐饮门店，亲眼见证智慧监管带来的全新变化。

记者走进王洛镇各餐饮门店后厨，看到高清智能摄像头整齐布设，精准覆盖食材清洗、切配烹饪、餐具消杀等关键操作环节，后厨操作人员的一举一动全程实时录像、智能监测、自动存档。曾经封闭隐蔽、群众看不到的后厨操作间，如今彻底掀开“神秘面纱”，实现全程公开透明、AI智能监管，让食品安全在阳光下运行，全程可视可溯。

以往基层食品安全监管主要依靠执法人员定期上门巡查，存在巡查时间有限、人力不足、监管存在空档期等短板。为补齐基层食品安全治理短板，襄城县全面推进“明厨亮灶+AI智慧监管”数字化升级工作，目前已进入初级落地运行阶段。

“现在摄像头24小时在岗，后厨违规操作系统自动就能抓拍，监管效率提升太多了！”王洛镇市场监督管理所所长方晓良说。

对于餐饮商户而言，智慧“明厨亮灶”既是监督，又是鞭策。受访餐饮店主纷纷表示，自从安装智能监控设备后，店里的操作更加规范、卫生标准执行更严格。

据了解，襄城县县级平台同步向上对接许昌市市级食品安全监管平台，市级系统进一步联通省级监管体系，构建起省、市、县三级联动、上下贯通的智慧监管网络。所有监控画面、抓拍数据、隐患信息实时逐级上传，实现全域数据互通、问题快速流转、监管无缝衔接。

自智慧监管工作启动以来，襄城县对辖区餐饮门店、网络餐饮商户、小食品经营店铺进行全面摸底排查，分类分批推进智能摄像头安装、设备调试、平台数据对接工作，精准推进智慧监管全覆盖。

截至目前，该县300余家餐饮经营门店全部完成智能监控设备安装，同时完成80余家小食品经营门店设备布设，将辖区绝大多数食品经营业态纳入智能化监管范围。