春种红薯秋打粉，冬日撸袖下粉条。1月15日，襄城晴冷，正是制作传统手工粉条的好时机，襄城县丁营乡家家户户开始支起大锅下粉条。
在位于丁营乡王穆庄村的轩宇家庭农场里，热气腾腾的大锅旁，几位有着30多年传统制作粉条经验的老师傅正默契配合：和粉、下粉、熟粉、滤粉、搭杆、晾粉……整个制作流程环环相扣，井井有条。
捧起黄澄澄的粉条，轩宇家庭农场负责人王召红开心地笑起来：“俺家是纯手工制作，100多年了，原料一部分是自家种的16亩红薯，另一部分是襄城红薯。真正的纯红薯粉粉条！基本上不出乡都被乡亲们抢购完了。”
不远处的白庙王村，襄城县铭哲种植专业合作社内机器声隆隆，同样是制作红薯粉条的热闹场面。晾晒场上，一排排竹竿整齐排列，刚成型的粉条在冬日暖阳下泛着晶莹剔透的光泽，微风拂过，淡淡的薯香四溢开来。
“通过线上+线下销售方式，我们的粉条已销往北京、上海、浙江、四川等各地。”该合作社负责人马志龙说。
“筋道！”马志龙捞起一把刚出锅的粉条，拌上蒜汁，大口吸溜起来。“今年我种红薯10余亩，是岗地红薯，制出来的红薯粉条味儿正、爽滑。”
眼下的襄城大地，处处可见“粉条晾晒忙，乡村‘薯’飘香”的热闹景象。襄城红薯久负盛名，有400多年的种植历史，2019年襄城红薯获得“全国名特优新农产品”称号，2020年获得“国家农产品地理标志”登记保护。
丁营乡综合文化中心主任张治煌介绍，丁营乡土地属于沙土地，具有透气性好的特点，经过多代的培优种植，所产的岗地红薯有口感好、含糖量高、富含蛋白质及多种微量元素等众多优势。
丁营粉条以岗地红薯为原料，经过挑选、清洗、打浆、过滤、沉淀、打糊、拿面、漏丝、蒸烫、降温、搭杆、风干十二道工序精制而成，具有粗细均匀、色泽鲜亮、口感筋道的特点。
一根小小的粉条，不仅是百姓餐桌上的家常美味，而且化身为带动周边就业、促进增收的“金丝银线”。目前，丁营乡规模化的家庭农场有20余家，年产量40万公斤，销售收入为800余万元。2020年，丁营乡红薯粉条传统制作技艺被收入襄城县非物质文化遗产名录。
“下一步，我们将继续整合资源，扩大粉条生产规模，充分利用互联网拓宽销售渠道，鼓励年轻人参与到手工技艺传承中来，在增收致富的同时留住传统技艺，留住家乡的味道。”丁营乡党委委员、武装部部长高照辉表示。