一、日常预防
1.用火不离人：烹饪时务必有人看守，离开厨房前关闭火源、电源和气源，避免汤水溢出浇灭火焰导致燃气泄漏。
2.安全用气：定期检查燃气管道、阀门、软管是否牢固，有无漏气（可用肥皂水涂抹检查，若有气泡说明漏气）。燃气使用时保持通风，避免一氧化碳积聚。教育儿童勿触碰燃气设备，防止误操作。
3.安全用电：定期检查电器线路，避免电线裸露、老化或潮湿。不同时使用多个大功率电器，防止超负荷用电。电器用完后应拔掉插头，避免长时间通电。
4.保持厨房整洁：定期清洗抽油烟机、排气扇，清理油垢。厨房内不堆放易燃物（如纸张、塑料、干柴等），炉灶周围保持干净。及时清理灶台、墙壁上的油污，避免油层堆积。
二、特殊操作注意事项
1.油锅使用：控制油温，避免油温过高起火。若油锅起火，立即关闭火源，用锅盖、湿抹布或灭火毯覆盖灭火，切勿用水扑救。冷冻食品需解冻后再下锅，避免冰水遇热油而引发溅油或起火。
2.微波炉使用：不加热带壳食物（如鸡蛋、板栗）、密封容器或金属制品，防止爆炸或损坏设备。微波炉放置在干燥通风处，使用后及时清理内部食物残渣。
3.高压锅使用：食物量不超过锅身容量的2/3，避免堵塞排气孔。使用前应检查密封圈和排气阀是否正常，加热时勿中途开盖。高压锅使用年限一般不超过8年，到期及时更换。
三、应急处置
1.燃气泄漏：立即关闭燃气阀门，开窗通风，避免产生火花（如开关电器、使用明火）。到室外安全处拨打燃气公司电话或报警。
2.电器起火：首先切断电源，再用干粉灭火器或湿棉被扑救。断电前切勿用水灭火，防止触电。
3.油锅起火：关火后用锅盖或湿抹布覆盖灭火，或沿锅边缘倒入切好的蔬菜降温灭火。（时俊聪 整理）