钟凯军
乡愁像一粒种子，破土而出之后，跟随家乡的野蘑菇在思绪里一起疯长。整理清晰的记忆，野蘑菇的鲜美味道在齿颊间挥之不去，绵延悠长。
“常吃野蘑菇，身体倍儿棒。”我的家乡在江西鹰潭，在家乡人眼里，若到饶家山采摘到头茬野蘑菇，相当于拔得头筹。勤劳俭朴的母亲总会笑眯眯地左手牵着我的小手，右手提着菜篮子往山中寻找可食用的野蘑菇。我们若是去晚了，山里的野蘑菇就会被其他乡亲们采光了。新鲜饱满的野蘑菇静静地生长在草丛里、树底下，好看又好闻。
在春夏季节雷雨过后，树林中、草丛里就会冒出很多五颜六色、姿态各异的野生蘑菇。雨后，野蘑菇可以通过菌丝体吸收足够的养分疯长。翌日清晨就可以采摘一大菜篮子野生蘑菇，大人们常说“这是雷公赐给我们农村人的美味”。有一种野蘑菇叫作雷响菇，一般只会生长在天然无污染的环境中，在干旱的季节是看不到它的，只有在小树林中多草的地方才会生长出来，是一种真正的天赐美食。每次打雷下雨后，不到一天，在山林中就能看到它们的身影，所以也可以理解为打雷下雨后它们才会出现。刚长出来的雷响菇，颜色鲜艳一些，呈微黄或蓝绿色，玲珑剔透，半透明状，闪闪发光。这些小精灵是上天的恩赐，有些餐厅经营者将它取名为“情人的眼泪”，是一道极其美味的山珍野味，而乡民则称雷响菇为“上帝的眼泪”。
雷响菇喜欢生长在半山腰有坡度的位置、背阴潮湿的角落里，或者枯叶之下的缝隙间。此外，它们也常见于腐烂的杂草堆，以及大树的基部或苔藓植物群中。雷响菇的生长条件包括气温在20℃-28℃之间、空气湿度大、阴天或雨后，这些条件为雷响菇的快速生长提供了条件。
真正的美食，都是藏在山里的。还有一种美味菌类，一年之中只在响夏雷后才有，它就是“地耳”，也称“地衣”或“雷公菌”。藏在枯枝败叶下的这道美味，让人垂涎欲滴，它们主要生长在夏季，特别是5月到7月期间生长旺盛。
野蘑菇的味道很独特，饱含泥土的气息，是大地的恩赐。雷响菇炒咸肉是家乡人的最爱。母亲常把采回来的雷响菇洗净、切片，和咸肉一块炒。野蘑菇炒咸肉，口感鲜美，营养丰富。打我记事起，就听过这样一句农谚，“野菇赛灵丹，吃过野蘑菇，既不咳嗽也不喘。”令我记忆犹新的除了野蘑菇的美味，还有家乡人最真诚、朴实的情怀。地衣炒鸡蛋的制作过程并不复杂，首先需要将地衣仔细清洗干净，去掉沙土，洗净晾干水。接着，将鸡蛋敲碎放入碗中打散，加入适量的盐，搅拌均匀。然后，热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，待其凝固成金黄色的蛋饼，再轻轻将地衣撒在蛋饼上，文火翻炒，待鸡蛋完全熟透，香滑可口的美味佳肴地衣炒鸡蛋便大功告成。
春风拂面，花红柳绿。家乡的野蘑菇是味蕾的狂欢，温暖我心的野蘑菇是对春天最美好的诠释，也是春天的味道，过去是，现在是，将来也一定是。如今，乡村振兴和美丽乡村建设的春风吹遍了家乡，那些散见于山间林地的野蘑菇成了人们餐桌上打牙祭的山珍美食。
大自然和野蘑菇相向而坐，我的眼角早已盈满相逢的喜悦。家乡的野蘑菇已抵达我心灵深处，让我浮想联翩，让我激动不已，让我热泪盈眶。