鄱阳讯 初夏晴日，鄱阳县谢家滩镇三潼集村“海螺山妈妈菜”生产车间外，一排排晾晒网架整齐铺开，金黄油润的鱼块在日光下静静晾晒，浓郁的鱼香与酒香交织飘散。这道传承已久的古法酒糟鱼，正成为带动村集体经济增收的“致富鱼”。
“晒鱼讲究看天吃饭，充足的阳光和干爽的空气，才能晒出肉质紧实、风味醇厚的鱼干。”负责人小米正和村民一起翻晒、分拣鱼块。从鲜鱼清洗、改刀腌制，到日光晾晒、拌料装瓶，每一步都遵循传统工序，最大程度保留食材本味。
“海螺山妈妈菜”酒糟鱼选用优质淡水鱼，经腌制风干后，搭配秘制酒糟、辣椒等佐料拌制封装，香辣入味、回味悠长。如今，这道昔日的家常小菜已变身标准化瓶装特色产品，成为游客选购伴手礼的热门选择。
“以前只是自家做着吃，现在村里建了生产车间，我们在家门口就能上班挣钱。”村民李大姐一边整理鱼块一边笑道。车间吸纳了不少中老年村民就业，让大家既能照顾家庭，又有稳定收入。
三潼集村以“海螺山妈妈菜”品牌为抓手，深耕酒糟鱼等特色农产品加工，从食材收购、加工制作到包装销售，形成完整产业链。产品不仅在线下热销，还通过抖音、视频号等电商平台销往各地。“我们坚持古法工艺、严控品质，同时发挥线上平台优势，通过短视频展示晾晒、制作全过程，直播带货推介特色产品，让鄱阳味道走出县域、远销全国。”小米介绍。
下一步，三潼集村将持续擦亮“海螺山妈妈菜”品牌，优化制作工艺、丰富产品品类，线上线下双向发力，让古法酒糟鱼持续飘香，为乡村振兴注入持久动力。（朱贵春）