詹巧美
婺源沱川理坑是“中国最美乡村”之一，终年云雾缭绕，水质清冽甘甜。这里以山泉水制作的土豆腐更是远近闻名，鲜香嫩滑，由内而外透着一股纯天然淡淡的豆香，令人垂涎欲滴。
沱川理坑农家豆腐是一种突出传统手工制作工艺的豆腐菜品，制作过程包括选豆、浸泡、磨浆、煮浆、点卤及定型等步骤，讲究使用山泉水泡豆、柴火煮浆、手工点卤，并通过静置沥水或压置重物来成型，以保留爽滑绵密的口感和天然的豆香。
将黄豆洗净，用清水浸泡2-3个小时，再将泡软的黄豆碾磨成豆浆。然后就是将豆浆煮熟至翻滚，最后加入适量石膏，待温度下降凝结后就成豆腐花了。我们一家都喜欢食用豆类制品，尤其是对农家土豆腐情有独钟，上个周末趁着休假期间，专门驱车前往沱川理坑寻访这一舌尖上的美味——正宗农家土豆腐，制作土豆腐的作坊位于理坑村里面，路途崎岖坑洼，要经过几个左转和右转，几经辗转才能到达，正所谓酒香不怕巷子深。一块块白色的土豆腐，就像豆蔻少女的素面，不施粉黛，却自带豆花清气。深嗅一口，豆香袭来，顿时令人神清气爽，心旷神怡，这里的豆制品根据人们口味和烹饪需要，还有香煎豆腐泡、豆腐五香干等品种。当豆腐坊的阿婆把豆制品的价格说给我听时，我愣怔了一下：一斤豆腐泡5元有满满一袋，一屉豆腐50多块才20多元，一块钱可以买4片五香豆腐干，此时正是农忙时节，阿婆仍守着豆腐坊，我听了内心五味杂陈，顿时涌起一股暖流，似乎明白了这里的豆腐为什么让人心驰神往。
盛夏时节，是卖草粿豆花的旺季，曾经在大街小巷，买草粿、豆花的小推车来回穿梭，敲碗声、叫卖声不绝于耳。白色的是豆腐花，黑色的是草粿，然后还有一钵糖粉，豆腐花或者草粿装在碗里后，撒上一勺糖粉，搅拌均匀就可以吃了。
一方水土养一方人。正是因为这里拥有独特山清水秀，鸟语花香的生态环境。居住着淳朴、勤劳的人们，才会制作出如此美味的农家土豆腐。