朱小毛
石镇青石板街巷口，“石镇碱水面”的木招牌在晨光里晃。碱水面根根被水淖得柔韧，叠在案板上，散发淡淡碱香，漫进了烟火里。这碱香，在石镇已萦绕了数百年。
乐安河荡漾出温柔的弧线。早年间，船只南来北往，在玉溪渡口停靠，人来人去，碱水面便在市井中应运而生。
石镇人做碱水面，赋予了当地一种特有的食材。碱水要选天然食用碱，做碱水面，三分料七分功。每500克面粉，配多少碱，都有口口相传的比例。老韩师傅七十多岁，粗大的双手布满老茧，却比秤还准，面粉与碱的充分交融，彼此渗透。揉面醒面中，白生生的粉面团渐渐变得哑灰，像麻染布，透着自然的肌理和色泽。
煮面的锅沸腾着，井水翻滚不息，白色的水汽模糊了屋顶的木梁。老韩师傅抓起一把面条，手腕轻轻一抖，面条便顺势滑入沸水中，在水里上下翻腾，渐渐变得柔韧，面条始终根根散开，不粘不坨，捞起时还带着碱水香。用温开水过一遍，沥干水分，盛入粗瓷碗中，勾人食欲。
像老韩这样年纪，做碱水面的，已有好多家了。他们舍不得丢弃这种古老的传承。他们与生俱来，深怀其中。
石镇人的早餐，从来离不开这碗碱水面。最经典的吃法是素油煮面——把铁锅烧红，倒入本地的素油，“滋”的一声，升腾起一股青烟，如一条小青龙，盘旋而上、腾空而去，洒上自制的豆豉，撒一把切碎的葱花，浇上滚烫的面汤，再放入筋道的碱水面，菜油的香、豆豉的鲜与碱面的醇相互交织。乡人吃一口下去，暖了肠胃，也醒了神志。素油，是农家自种的菜籽油，人工压榨；面里又含有碱。
赶乡集的农人、上学的孩童、晨练归来的市民，上早班的人，围坐在长条桌旁，呼噜呼噜地吃着面，汤汁的声响里，飘荡着小镇最踏实的烟火气。尤其是冬日清晨，一碗碱水面，足以抵御寒冷，热辣滚烫，暖和全身。
远行的游子临走前，吃一碗面，将碱香裹进行囊，闯荡四方。老人念叨着“吃了家乡面，万事皆顺意”。新媳妇也要学着做碱水面，才算真正融入婆家。
老韩师傅的儿子也做起了碱水面。暮色渐浓，青石板街上的行人渐渐稀少，老韩师傅洗净案板，晾干铁锅，铺子收了摊。
玉溪渡口的繁华与变迁，加持着一方乡土的味蕾记忆。碱水面不仅是面香与碱香，更有岁月的沉淀，和挥之不去的乡情乡韵。
一碗素朴的碱水面，没有繁复的工序，没有奢华的配料，却有本真的滋味。