横峰讯 安全、可口、热乎的饭菜，是晚年生活幸福感的重要来源。3月11日，笔者走进横峰县绿康岑阳家园的养老食堂，就餐的老人们正吃得津津有味。而在食堂另一端的后厨，工作人员正按照规范流程，进行着切配、烹饪和消毒。与普通后厨不同，这里的每一个操作环节，都通过就餐区的大屏实时同步播放，实现了“阳光厨房”的可视化监管。
“现在都安了监控，食堂里面都看得到，饭菜好吃，也很讲卫生，我们都放心。”老人邱福莲的一番话，道出了众多在院老人的心声。通过“明厨亮灶”，厨房流程直接“晒”在阳光下，让食品安全从口号变成了看得见、摸得着的实在保障。
从后厨到餐桌，横峰构建起一套全链条、闭环式的养老食品安全保障体系。食堂不仅严把操作关，更注重细节的适老化服务。食堂窗口前，老人们有序排队；针对腿脚不便的长者，护工则将热乎饭菜准时送至房间。为了让餐食更合口味、服务更贴需求，机构依托膳食委员会，建立了高效的反馈机制。膳食委员会工作人员徐丽琴介绍：“我们的日常工作就是检查餐具环境卫生、查看食品留样、清洗消毒等，老人有饮食意见我们及时反馈，食堂会根据老人需求马上进行调整。”每日卫生巡查、每周食谱审核、每餐食品留样，用规范管理守护舌尖安全。
如今，横峰县养老机构食堂操作更规范、膳食搭配更营养，老人的就餐幸福感持续提升。下一步，横峰将持续深化“明厨亮灶”建设成果，不断完善食品安全监管体系,用心守护银发群体幸福“食”光。
（陈宇珂）