烹好养老“放心餐” 托起幸福“夕阳红”

养老机构的“一餐饭”可不简单，它关乎着老人们的健康和笑容。如何让养老机构的“一餐饭”既安全又暖心？广丰区探索出了一条“智慧监管、国企把关、老人做主”的新模式，为养老院的老人们烹饪出充满幸福味的“放心餐”。

7月20日傍晚时分，广丰区横山镇敬老院的厨房里飘来阵阵饭菜香。工作人员正为晚餐忙碌着，AI监控摄像头记录下每一个操作环节。在这里，每一份食材都拥有可追溯的“电子身份证”。依托“明厨亮灶+AI监控”，食材从采购、加工到上桌全程透明公开，监管部门可随时通过网络“云监督”。在厨房一角，整齐摆放的留样餐盒格上清晰地标注着日期和餐次。

食材安全，源头是关键。广丰区国控集团承担起统一配送的重任，对米面粮油等6类大宗食品实行“三定采购”，既确保品质，又稳定价格。而这道安全防线，更少不了院内老人的深度参与。每个养老机构都成立了由乡镇干部和老人代表组成的膳食委员会，老人们从“食客”变身“监督员”，每周认真查验采购票据和食材质量。　　

吃得安全，更要吃得舒心。膳食委员会每月召开伙食评议会，广泛收集建议。餐厅外的菜单栏上，一周菜谱明明白白：周一红烧鸭、周二水煮肉片……荤素搭配、营养均衡，天天不重样，全部按老人口味定制。王沛美老人品尝着刚出锅的清炒时蔬，频频点头：“菜新鲜、花样多，做得也好吃，让我们老人家吃得好、吃得健康。身体健康了，大家就快乐！”

“看到老人们吃得满意，笑得开心，就是我们最大的成就感。”横山镇敬老院院长刘顺利说，“我们有信心，更有决心，守护好老人的一日三餐，让他们安享幸福晚年。”

广丰区以“放心餐”为切入口，撬动养老服务的全面升级，让“老有所养”真正走向“老有善养”，让老人们在一餐一饭中品出幸福晚年。

（邵佳秋）