掼牛原是嘉兴地区回族群众喜爱的一项传统体育活动，后来慢慢演变成嘉兴的地方民俗活动。
掼牛比赛中将牛倒地的状态按技术难易程度分为四个等级，分别为：牛双膝跪地（四级）、腹部着地（三级）、侧身倒地（二级）、四脚朝天（一级）。掼牛士需要经过长期不懈的专业训练才能达到上场掼牛的要求，尤其要在力量、灵活性、气息运用等方面下工夫。掼牛士要做到与牛抗衡，对身体的力量、体能要求较高。
掼牛四大基本摔法：单臂摔、双臂摔、顶摔、扛摔。
单臂摔：掼牛士面对牛，右（左）手托住牛的下颚或抓牢牛鼻绳，左（右）手抓紧牛的同侧犄角或异侧犄角，右（左）手尽力向上推，左（右）手尽力向身体内侧拉，使牛头上仰并且成扭曲状态，当牛重心不稳时，抓住时机双手合力、顺势上步、利用全身的力量向牛失去重心的地方用力下压使牛摔倒。
双臂摔：掼牛士面对牛，双手握住牛的双角，用肩顶住牛的下颚使牛头上仰，双手发力方向相反使牛头成扭曲状态，双手在拧牛头时还要向身体下方用力下压，当牛重心不稳时，抓住时机肩和双手都向牛失去重心的方向用力下压，腰胯用力结合全身的力量把牛摔倒。
顶摔：掼牛士面对牛，双手握住牛的双角，用头顶顶住牛的下颚使牛头上仰，双手发力方向相反使牛头成扭曲状态，头用力向牛头的前上方顶，双手拧住牛头向下压，当牛重心不稳时，抓住时机头和双手都向牛失去重心的方向用力下压，双腿用力蹬地结合全身的力量把牛摔倒。
扛摔：掼牛士面对牛或背对牛，潜入牛的身体下面，用力扛起牛的前腿，将牛的双侧前腿扛于肩上，最后用力将牛向自己侧面摔出，使牛摔倒在地。