金秋时节，蟹肥膏满、新稻盈仓，在这丰收的喜悦里，一场关乎千家万户“舌尖安全”的活动启幕。9月22日，全国食品安全宣传周主场活动在北京举办，以“尚德守法共享食安——深化全链条监管”为主题，凝聚食品安全全社会齐抓共管合力，以高水平食品安全治理，进一步增强人民群众获得感、幸福感、安全感。
相较于往年，今年的全国食品安全宣传周突出了“深化全链条监管”内容。当下，全链条监管已成为食品安全监管领域的共识：从田间地头源头管控、生产加工全程把控、仓储流通风险筛查到线上网络餐饮智慧监管等，只有各个环节安全规范，方能呈现共享食安的美好图景。与会人员围绕这一主题分享交流，让食品安全更加可感可知。
严惩重处防风险
食品安全没有“零风险”，监管必须“零容忍”。去年以来，各有关部门严格落实食品安全“四个最严”要求，持续深化重点问题专项整治，食品安全形势总体平稳，但也出现了“幽灵外卖”“大白菜蘸甲醛保鲜”等事件。
主场活动不回避问题，在直面问题中推动破解难题。国务院食安办介绍，各地重拳打击群众反映强烈的食品安全违法犯罪问题，强力整治“幽灵外卖”、制售“特供酒”及假劣肉制品等突出问题，对7家电商平台开出35.97亿元罚单，查实涉案“特供酒”7.52万箱，查办制售假劣肉制品问题案件1.39万件，达到了依法依规严打重处的震慑目的。
在风险防控方面，市场监管总局充分发挥国务院食安办综合协调作用，常态化开展风险排查、风险调度、风险会商工作，及时组织核查处置“麻醉鱼”“违规使用敌敌畏消杀”等事件，举一反三排查风险隐患，推动健全长效机制。
农业农村部介绍了食用农产品药残问题源头治理情况。连续三年开展药残问题“一品一策”攻坚治理，查办行刑衔接案件400余件，重点果菜鱼品种合格率明显提升。会同公安部、市场监管总局实施打击肉类产品违法犯罪专项行动，捣毁黑窝点2975个。
国务院食安办对下一步筑牢全过程合规守法防线工作提出要求，强化种植养殖环节用药管理，严厉惩处收贮运环节非法添加违法行为，加大生产加工销售环节检查力度，加强网络餐饮和校园餐专项整治，以刚性约束严密防控全链条食品安全风险。
综合施策促发展
近年来，数字经济的快速发展推动食品产业形态向数字化、网络化转型。完善制度机制、法规标准体系建设，是应对食品行业新业态、新模式的关键。
记者从主场活动获悉，去年以来，我国推动修订食品安全法，制修订网络餐饮、直播电商、连锁经营等落实食品安全主体责任监督管理规定等部门规章13部，进一步规范责任边界。新发布食品安全国家标准151项、农兽药残留限量标准和配套检测方法408项；修订实施2026版食品中农药最大残留限量国家标准，锚定残留风险较高的生鲜果蔬产品和重点农药品种，新增370项限量，限量总数达到10749项。
同时，创新监管方式，进一步优化“互联网+AI监管”，拓展非现场监管、穿透式监管手段，智能化风险防控能力不断增强；对食用农产品推广胶体金速测技术，实施承诺达标合格证制度，加强收贮运环节监管，严厉打击新鲜果蔬中违法使用食品添加剂和甲醛等非食用物质行为。
参加主场活动的中国农业大学相关负责人在发言中特意提到了科技在落实食品安全全链条监管中的支撑作用。“要充分运用大数据、物联网、人工智能等技术，加强食品安全数据归集、共享和综合利用，及时识别异常经营行为和潜在风险。”该负责人还进一步强调了企业的主体责任，“网络食品交易平台掌握大量信息，应当切实履行食品安全‘守门人’责任。平台算法不仅要服务交易效率，也要用于识别风险线索，结合现场检查、抽样检验和风险评估等信息，及时采取核验、警示、限制经营等措施，真正把技术优势转化为风险治理效能。”
共治共享聚合力
食品安全是社会问题，必须协同联动、共治共享。市场监管总局去年上线“全国食品安全内部知情人举报系统”，各地市场监管部门推动组建外卖骑手“食品安全监督队”，广泛凝聚食品安全社会共治力量。
新闻媒体是食品安全信息的传播者，是社会共治的重要参与者。活动现场，新华社相关负责人向全国新闻媒体发出“加强食品安全舆论引导”的倡议：一是坚持正确舆论导向，唱响食品安全主旋律；二是加强食品安全科普，提升全民科学素养；三是抵制食品安全谣言，营造清朗网络空间；四是讲好食品安全故事，凝聚社会共治共识；五是强化媒体平台责任，构建融合传播格局。
“移动互联网时代，信息传播更加即时广泛，舆论环境对食品安全工作的影响更加直接、更加深刻。”该负责人表示，“营造良好的舆论环境，是推进食品安全社会共治的重要基础。”
中国农业大学相关负责人也提出了加强风险交流和科学传播的建议。他表示，食品安全具有较强的专业性，危害与风险、检出与超标、个案与普遍问题之间存在严格的科学边界。信息发布不及时、专业解释不到位，就容易造成公众误解，甚至给谣言等不实信息留下传播空间。只要坚持科学、理性、透明，就一定能使社会监督更有公信力和建设性。
食品安全治理是一项系统工程，需久久为功、常抓不懈。2026年全国食品安全宣传周主场活动，既是对过去全链条监管成效的盘点与检视，更是对未来社会共治的动员与凝聚。唯有继续保持“尚德守法”的初心，深化全链条监管，压紧压实各方责任，方能让人民群众买得放心、吃得安心，方能让每个人品尝到食品安全的累累硕果。
□本报记者 靳媛媛