本报讯 近日，安徽省阜阳市市场监管局推出全市首期餐饮行业“红黑榜”，旨在通过透明化公示，让消费者就餐有参考、选择有依据，以正向激励、反向约束的监管模式，全方位筑牢食品安全防线。
据悉，“红黑榜”秉持公正客观的原则，对全市中小餐饮门店经营情况进行核查评定，将食品安全管理规范的餐饮门店纳入“红榜”正向示范，将存在食品安全隐患、经营问题突出的餐饮门店作为“黑榜”公示，以鲜明对比的方式倒逼餐饮经营主体强化主体责任落实。
首期列入“红榜”的餐饮门店涵盖禧九、颍禾炒鸡、刘一手火锅、袁记云饺、美牛堡等多家餐饮门店，上榜商户后厨环境整洁、操作流程规范、食材储存合规，为行业树立了标杆。同时，榜单对食品安全风险隐患突出的嘎嘎香东北老饭盒予以“黑榜”曝光。该门店存在后厨卫生脏乱、器具消杀不规范、从业人员操作不当、食品存放不合规、“三防”设施缺失等问题。针对排查发现的问题，市场监管部门已责令限期整改，对拒不整改的经营主体将依法从严查处。
阜阳餐饮行业“红黑榜”实行动态管理机制，“红榜”门店若后续检查不达标将被撤榜，“黑榜”门店整改达标后可完成“脱黑”，甚至“转红”。
□张敬云 王颖格