武汉：将安全美味“锁”进每道工序

　　本报讯 8月18日，“红色主旋律 先锋‘康康姐’”——湖北省武汉市市场监管局2026年暑期科普亲子游大巴车载着16组亲子家庭，驶进东西湖区湖北蔡明纬食品产业园，带大家揭开武汉美食——热干面背后的“安全面纱”。
　　在磨酱车间，36台石磨匀速运转，孩子们和家长隔着玻璃观看。据企业负责人介绍，芝麻原料进厂后需经过除渣、去石、水洗、恒温炒制等多道筛选工序，剔除破损、霉变的原料。每一粒芝麻想“通关”，得经过层层安检。磨制后的芝麻酱由电脑精准调配，确保每批次酱料成分稳定，灌装环节则在洁净车间内完成。“看了才知道，拌面那勺酱从进厂到上桌要经过这么多‘关卡’。”一名家长感叹道。
　　面条车间的生产流程更有科技底气——面粉全程“搭乘”密封管道滑入储粉仓，和面、煮面等环节均由自动化设备掌控。煮后的鲜面条经过三层封闭摊凉线，温度降至7℃至10℃，随后经过真空包装，被装入冷链车运往门店。精准的温控和时间管理，为食品“锁”住了新鲜。
　　武汉市市场监管局工作人员现场为参观家庭讲解生产过程洁净度要求等监管要点。企业将生产过程关键控制点接入智慧监管平台，使市场监管人员能实时查看生产情况。“智慧监管平台的接入，相当于给生产线装上了实时在线的‘数字质检员’，使每个环节都透明可溯、有据可查。”该局工作人员表示。
　　参观结束后，孩子们和家长在厨师指导下动手制作热干面。操作前，厨师就食材储存温度、操作台消毒、手部清洁要求等进行讲解，给大家带来一堂“厨房安全微课”。制作过程中，家长们烫面、沥水，孩子们添料、拌面。通过实操，每双小手都记住了温度、时间、卫生这3个关键词的分量。
　　一碗热干面的安全正被科技牢牢“锁”进每道工序。食品企业与市场监管部门紧密配合，用严格的质量管控措施守住老味道的安全，也让热干面这张城市名片在有温度的同时，更有科技的厚度。

□罗 勇