近段时间，江苏省苏州市姑苏区市场监管局针对辖区无堂食网络餐饮集中区“米兔工坊”面临的准入周期长、商户更新频繁、消费者信任度偏低、仓储杂乱等痛点，精准推出快速开办、集中管理、多元共治等举措，取得了实实在在的效果。
“米兔工坊”位于姑苏区观前商贸区，由约800平方米闲置商业空间盘活而来，经管理方统一改造，打造成“集中入驻、集中监管、集中共治”的无堂食网络餐饮集中区示范样板。自运营以来，姑苏区市场监管局密切关注其发展情况，了解其困难需求，以“最暖店小二”式服务努力守护百姓网络餐饮安全。
深耕服务暖商户
“我们聚焦工坊内餐饮单位更新快、管理难特征，严把准入关口、服务商户发展、升级基础设施，提高商户参与内部治理自驱力。”姑苏区市场监管局一名监管人员说。
针对商户更新快的特点，姑苏区市场监管局对符合条件的商户实行快速领证模式，办证时间压减至1个工作日，实现“入驻即合规运营”，大幅降低空置期成本。姑苏区市场监管局同步推行“三问三看三送”（问需求、问困难、问建议，看政策落实、看经营合规、看服务缺项，送政策、送指导、送方案）常态化服务，主动贴近商户需求。截至目前，“米兔工坊”保持入驻商户零退出率，场内整体经营收益率达到预期目标的95%。
为推动“米兔工坊”网络餐饮集中区规范有序发展，姑苏区市场监管局注重培育典型增收万单标杆商户，推动商户合规经营。
“通过姑苏区市场监管局的合规指导、政策扶持，叠加网络餐饮平台引流，我们培育出‘三五筷伴市井冒菜’这样的标杆商户。该品牌‘米兔工坊’店是总部运营点，也是标准化直营样板门店，目前该品牌全国加盟门店已突破300家，线上平台营业额连续3个月稳步攀升，线上月售订单稳定在1.2万单以上，平台综合评分4.9分。大家看到标杆商户抓好食品安全的实在效果，自驱力更足了。”“米兔工坊”管理负责人曾召平说。
数字赋能强监管
姑苏区市场监管局指导“米兔工坊”管理方统一为入驻商户安装“互联网+明厨亮灶”设备并接入外卖平台，消费者可实时观看加工全过程。该局积极推进与网络餐饮平台建立数据共享机制，整合“苏食安”“12315”等数据，为商户精准画像，推动触发式监管和预警式执法。
“我们与平台建立信息共享、数据交换机制，定期将平台入驻商户数据与网上巡查情况比对，实现抓早、抓小、抓源头。”姑苏区市场监管局食品监管科相关负责人表示。
针对入驻商户降本增效的现实需求，姑苏区市场监管局指导“米兔工坊”管理方建设共享仓库，降低仓储成本，实现食材全链溯源管理。同时，采用透明化运营方式，有效提振入驻商户信心。近3个月来，“米兔工坊”整体营业额增长10%至20%，日均外卖供应量突破4000份。
党建引领聚合力
“为激活社会共治新动能，我们坚持党建引领，打造‘党建+食品安全’特色品牌，切实将党的组织优势转化为食品安全治理效能。”姑苏区市场监管局一名工作人员介绍道。
姑苏区市场监管局在工坊内搭建“食品安全工作站+苏骑先锋驿站”综合平台，通过点对点沟通精准掌握各方需求。
为了让更多群体参与食品安全共治，姑苏区市场监管局积极组建由党员志愿者、食品安全志愿者、外卖骑手等构成的志愿监督队伍，开展不定期巡查。联合商户成立“暖新联盟”，推出10元、15元爱心餐，累计服务骑手超2000人次，有效提升了骑手参与食品安全治理的积极性。
□许 婷 谢超翔 张弘疆
编后
姑苏区市场监管局以“最暖店小二”式服务主动作为，推动无堂食网络餐饮集中区从“监管难点”变为“示范样板”。“米兔工坊”的生动实践表明，监管不只有“严管”一条路，“厚爱”与精准服务同样可以引导行业规范发展，让商户在合规经营中得实惠、让消费者在透明消费中添信任、让新就业群体在参与治理中增认同，让烟火气在街巷寻常之处袅袅飘起。