涟水六字工作法守护网络餐饮食品安全

　　本报讯 8月4日从江苏省涟水县市场监管局了解到，为规范网络餐饮经营秩序，压实平台与餐饮商户主体责任，该局创新监管举措，总结推行“实查、真办、力推”六字工作法，线上线下协同监管、数字科技精准赋能，全方位织密网络餐饮安全防护网。
　　抓实线下实地核查，摸清行业真实底数。该局针对以往监管重线上、轻线下的短板，以问题为导向，组建工作专班，对辖区主要平台入网商户开展全覆盖实地检查。执法人员对照平台公示信息，逐一核验经营地址、后厨布局、证照资质，重点排查无证经营、超范围经营、食材储存不规范、餐具消毒流于形式、从业人员健康管理缺失等隐患，严厉整治“幽灵外卖”“虚拟店铺”等行业乱象，全面摸清县域网络餐饮经营实情，实现监管底数清晰、隐患台账明了。
　　动真从严执法办案，重拳整治违规乱象。该局坚持执法不松劲、整治不手软，杜绝检查走过场、处罚宽松软。对后厨操作不规范、证照过期、食材原料不合格等经营问题，执法人员现场下达整改文书，督促商户限期完成闭环整改；对屡改屡犯、问题突出的经营主体依法立案查处，并公开曝光典型案例，强化警示震慑。截至目前，全局累计查办网络餐饮违法案件212件，向上报送省、市级典型案例3件。同时，拓宽社会监督渠道，聘请30名外卖骑手担任食品安全监督员，依托“随手拍”有奖举报平台及时处置群众投诉举报5件，形成多方监督合力。
　　借力科技赋能监管，提升综合治理效能。该局大力推进“互联网+AI”智慧监管体系建设，加快后厨透明化改造，引导餐饮商户在加工、烹饪等关键区域安装智能监控设备，实现操作全过程实时抓拍、违规行为智能预警、监管数据全程留痕，推动传统人工巡查向智能筛查、被动处置向主动预警转型。同步升级明厨亮灶服务，消费者可在外卖平台实时查看后厨操作实况。当前，全县已有1144户入网餐饮商户安装监控摄像头，明厨亮灶覆盖率达82%。

□郭 波 张婷婷