本报讯 为扎实推进食品安全“夏安”行动，北京市石景山区市场监管局日前紧盯夏日餐饮消费重点品类，对辖区烧烤经营主体开展常态化专项检查，全力守护群众舌尖上的安全。
执法人员深入后厨操作区域，核查冷藏冷冻设备运行状态，查验食材是否严格落实生熟分离、荤素分区的存放规范，确认设备温控达标、食材储存合规；检查后厨环境卫生、防蝇防虫防鼠设施及餐饮具清洗消毒等关键环节，常态化排查各类食品安全风险点，通过风险闭环管控，杜绝隐患藏身后厨。同时，执法人员结合夜间经营消费特点，现场对在售肉串进行抽样送检，对肉类动物源性成分等多项指标开展检测，常态化规范烧烤经营市场秩序，从流程上严把准入关，杜绝假劣食材混上餐桌。
□孔 笛