本报讯 今年以来，安徽省淮北市创新推出“大总+”融合治理模式，激活民间自治力量，将德高望重的乡村红白事主事“大总”纳入基层食安治理队伍，有效补齐农村监管末梢短板，全面筑牢农村宴席食品安全防线。
农村集体聚餐是基层食品安全监管的重点、难点，以往农村红白事宴席分散性强、流动性大、操作不规范、风险隐患多，单纯依靠部门巡查难以实现全覆盖、常态化监管。淮北市依托乡镇组建“大总”行业协会，建立规范化自律管理制度。通过群众举荐、组织审核，从老党员、离任村干部、热心乡贤中择优筛选1800余名人员纳入市县人才库，确定262名骨干“大总”持证上岗，实现行政村全覆盖。全市常态化开展食品安全、规范操办、风险防控专题培训，常态化组织技能评比，累计评选金银铜牌优秀“大总”120名，持续提升基层宴席规范管理水平。
在严守食品安全底线的同时，淮北市依托“大总”队伍深入推进移风易俗，坚决整治宴席铺张浪费问题。濉溪县成立文明婚庆产业联盟，联动婚庆、酒水、餐饮商户签订惠民协议，集中议价降低宴席成本，相关商品均价较市场价格下降约5%。当地免费开放村级新风堂，推广简约节俭办宴模式，将以往千元以上单桌宴席标准降至五六百元，大幅减轻群众负担。截至目前，濉溪县由“大总”全程参与规范操办的红白宴席超1万场次，累计为群众节约开支超亿元，节俭文明办宴蔚然成风。
围绕宴席全链条风险管控，淮北市明确农村集体聚餐四项食材采购禁令，严禁采购高风险食材、违禁添加剂及来路不明散装酒水，从源头守住食材安全关口。针对农村宴席设施薄弱问题，该市加快建设标准化农村集体聚餐便民服务点，已建成8个标准化站点，配齐冷藏冷冻、清洗消毒、食品留样等专用设备，2026年计划新增15个标准化服务点位，持续完善乡村宴席硬件保障。
同时，该市严格规范农村宴席操作流程，要求流动厨师持证上岗，落实生熟分开、烧熟煮透、餐具消毒等规范。由乡村“大总”全程旁站监督现场加工，及时纠正不规范操作要求，配合基层监管人员开展现场指导，实现事前审核、事中监管、事后复盘的闭环管理。
下一步，淮北市将持续完善“大总+”社会共治体系，健全队伍培训、考核评价、激励约束机制，持续夯实农村食品安全底线，让文明节俭在淮北大地蔚然成风。
□吴义华