太仓破解网络餐饮高风险区域治理难题见成效

　　本报讯 今年以来，江苏省太仓市市场监管局聚焦管理水平薄弱、投诉举报多发、无堂食外卖集中等网络餐饮高风险区域，以“四强四促”系统推进网络餐饮食品安全整治专项行动走深走实，有效提升网络餐饮食品安全综合治理水平，切实守护群众“云端”餐桌安全。
　　强化“包干机制”，促责任落地。该局积极建立网络餐饮食品安全属地包干机制，集中攻坚整治“硬骨头”。划定7个网络餐饮高风险区域，由各乡镇（街道）食品安全分管负责人分别包干，统筹区域资源协调与保障，并由市场监管局专项整治工作专班各副组长同步结对挂钩，定期开展协调指导。制定高风险区域包干责任清单和职责清单，明确“谁包干、包干谁、包干什么、怎么包干”，包干负责人照单履职，确保整治任务落地落实。构建协同共治格局，包干负责人聚焦重点任务，协同推进集约管理和智慧监管等工作。目前，全市125家高风险区域入网餐饮服务提供者中，70家已完成明厨亮灶设备安装，63家已接入“互联网+AI监管”平台。累计发放食安封签3万余份，封签规范使用率达到100%。
　　强化“五步六单”，促闭环整改。该局全面推行“五步六单工作法”，构建系统化、精准化治理“闭环链”。严格按照查、停、培、改、验“五步”标准化流程，对高风险区域入网餐饮服务提供者实施全链条监管，实现整治环环相扣、问题动态清零。建立任务、底数、问题、线索、责任、措施“六张”清单，实施清单化管理，以清单强支撑、提质效，彻底解决底数不清、责任不明、商户不会改等难题。依托“五步六单”闭环链条，形成问题“发现—处置—提升—巩固”全流程管理，累计组织高风险区域商户开展差异化培训7次，发现并整改销号问题613个，处置或下架高风险区域违规店铺62家次，查处网络餐饮违法案件60件。
　　强化“一册一档”，促整治见效。该局制定高风险区域整治提升手册，推行“一区一册、一店一档”，全程记录、动态留痕，精准描绘整治“效果图”。对高风险区域100%集中建册，围绕包干责任制和“五步六单工作法”落实，全面记录区域内入网餐饮提供者基础信息、包干领导调度情况、食品安全培训情况及整改提升全过程。对高风险区域内入网餐饮提供者逐户建档，全程记录日常监督检查、隐患整改、平台处置、行政处罚及复核查验等内容。同步推行“一店一码”，入店扫码即可实现“查看、检查、记录”一步到位。对整治提升手册实行电子化动态更新，推动高风险区域治理常态长效，防止问题反弹。制作“净厨提质·网络餐饮规范提升行动”展板上墙公示，展示商户后厨整改前后对比照片，经营主体可随时对照自查、持续规范经营，压实自身食品安全主体责任，同时实现整治效果群众可感可知。
　　强化“示范引领”，促全域提升。该局聚力建设高水平示范商户，打造网络餐饮规范提升“助推器”。以“小餐饮净厨‘十规范’图例”宣贯、差异化培训、问题整改闭环等为抓手，持续提升高风险区域入网餐饮提供者管理水平。同时，选取基础条件较好、规范意愿强烈的商户，开展“一对一”帮扶提升，在每个高风险区域集中打造1~2家卫生整洁、管理规范、安全有保障的示范商户。通过包干负责人集中调度、现场观摩等方式，在示范商户经营场所，组织高风险区域商户开展现场教学，以实际样本为模板，由点及面，高效指导整改提升。依托“太仓市场监管”微信公众号、集中区展示栏等平台，定期发布网络餐饮“食”力榜，积极发掘、培育先进典型，带动全市网络餐饮食品安全整体水平提升。

□刘明明