南京梅园新村“沉浸式”培训为网络餐饮安全筑防线

　　本报讯 近日，江苏省南京市玄武区市场监管局梅园新村分局以“助企远航·净网行动”为载体，组织开展集“现场观摩+专家培训+党课宣讲”于一体的食品安全专题培训，推动辖区网络餐饮商户规范经营水平整体提升。
　　活动中，梅园新村分局充分发挥党员商户示范带动作用，组织辖区首批50余家餐饮单位深入党员商户后厨实地观摩，沉浸式学习后厨功能分区、环境卫生规范、从业人员管理、食材储存保管等全流程管控要点。观摩现场气氛热烈，党员商户代表积极分享日常规范化管理经验，参训商户仔细询问具体细节，监管人员同步进行“伴随式”讲解并现场答疑，通过“手把手教学、点对点对标”，引导参训商户对后厨规范化管理方式形成直观认知，积极对标先进、补齐短板。
　　“以前认为后厨只要差不多就行，今天看了党员商户的后厨，才发现在后厨环境和操作规范上还有这么多细节没管控到位。”在实地观摩环节，辖区一家外卖餐饮店的负责人感慨地说。
　　现场观摩结束后，执法人员结合近期网络餐饮食品安全检查中发现的共性问题，重点讲解了证照资质、索证索票、人员管理、进货查验、原料贮存、设施设备以及常见违法行为罚则等内容，督促商户建立健全常态化自查自纠机制，号召党员商户亮身份、作表率，带头落实食品安全管理制度，有力带动周边商户共同守护消费者“舌尖上的安全”。
　　梅园新村分局负责人在党课宣讲时，结合网络餐饮食品安全整治的生动实践，向在场商户深情寄语：“食品安全人人有责，规范经营也绝不是一阵风。希望大家以此次观摩培训为契机，把学到的好经验、好做法带回店里，落实到每一天的后厨管理中，共同擦亮辖区餐饮品牌。”
　　据介绍，今年以来，该分局聚焦网络餐饮食品安全突出问题开展拉网式排查，针对辖区网络餐饮商户“多小散”的特点，实行“分片分组、互助互查”，目前已完成全覆盖检查，并对发现的问题实施了“检查—反馈—整改—复查”的闭环式管理机制。

□聂可可 王小飞