本报讯 7月7日从湖北省孝感市市场监管局获悉，《孝感市网络餐饮经营者食品安全合规指引》（以下简称《指引》）已正式发布。《指引》全方位明确网络餐饮经营全流程操作标准，为全市线上餐饮商户划定清晰“安全经营标尺”，筑牢外卖食品安全防线。
《指引》紧扣证照管理、后厨卫生、原料加工、人员管理、外卖配送5个关键环节，细化18项规范，实现网络餐饮经营全链条标准化约束。
在资质管理方面，《指引》明确入网餐饮商户必须拥有实体门店和合法有效的经营许可，不得伪造、租借、冒用他人证照及超范围经营。同时要求线上店铺名称、地址、经营项目与线下门店、许可信息保持一致，须在平台主页显著位置公示证照、门店信息，无堂食门店须明确标注。
针对后厨卫生和加工风险，《指引》对环境卫生、设备保洁、餐具消毒、防蝇防鼠等设施作出硬性规定。要求网络餐饮经营者严格落实食品进货查验、分类贮存、熟制加工等要求，不采购亚硝酸盐、野生动物、“长江渔获物”等法律法规禁止生产经营的食品原材料。外卖配送环节则明确要求规范使用食安封签，严把包装、配送安全关口。
监管方式上，《指引》实行宽严相济、柔性治理。对主动落实合规要求、积极整改的商户，推行首违不罚、轻微免罚；对拒不整改、存在严重食品安全隐患或发生食品安全事故的，依法依规严肃处理。
此外，《指引》强化多方协同、党建引领，鼓励行业协会开展食品安全培训、集中采购食安封签等帮扶活动；鼓励平台对落实“互联网+明厨亮灶”、食安封签使用到位的商户给予流量倾斜或补贴支持；发挥党员经营户示范带头作用，推动行业整体提质升级。
□宋桂舟