夏日的北京市平谷区，绿水青山间多了一份别样的烟火气。在一家特色乡村面包房的院子里，游客手捧现磨咖啡，品尝着刚出炉的糕点，享受惬意的田园时光。如今，像这样主打“原生态”“沉浸式”的复合型餐饮新业态，正悄然成为平谷乡村消费的“新风景”。
新消费场景带来新活力，却也给初来乍到的乡村创客带来“成长的烦恼”。乡村特色餐饮往往叠加多种经营模式，加工区如何合规规划、证照怎么办、线上线下如何规范运营等问题，成为众多创业者面对的第一道关卡。
群众的难点，就是政务服务的发力点。面对新业态的合规需求，平谷区市场监管局打破“窗口等申请”的传统模式，组织业务骨干奔赴大山深处的经营现场，将政策红利与合规指引直接送到乡村创客手中。
“特色烘焙设备的加工作业区怎么规划才符合要求？生熟食品怎么物理隔离？刚筹备的时候，我们心里真没底。”一位刚入驻平谷的咖啡店店主坦言。
针对此类跨界新业态在筹备期的共性痛点，平谷区市场监管局提前介入、靠前指导。工作人员对照食品经营许可核查标准，结合门店实际，重点围绕防交叉污染、防虫防鼠设施设置、食品接触面材料把控以及专用水池分类使用等核心环节，逐一给出清晰、专业的实操建议，将生硬的法条转化为实用的开店指南。
执法人员帮助初创企业合规规划，有效规避了因动线布局不合理而导致的返工风险，让经营者“心里有谱，干得放心”。
为了让乡村创客把更多精力放在经营上，平谷区依托优化营商环境政策，大力推进“餐饮店开办一件事”集成办理。
过去，开办一家复合型餐饮店常常面临多头跑、材料繁多的困扰。现在，通过跨部门信息共享与协同联动，实现申请材料“一次提交、一窗受理、并联审批”。办理流程的大幅精简和审批时限的有效压缩，让办事群众真切享受到了准入即准营的改革红利。
“不仅帮我们快速落地开业，还手把手教我们怎么规范经营。”一位乡村创客说道。在伴随式服务中，平谷区市场监管局的服务链条也不断延伸。一方面，紧盯食品安全底线不放松。在节假日等消费高峰期前夕，监管人员提前上门进行风险提示，督促企业严格落实进货查验台账，把好食品安全主体责任关。另一方面，高度重视网络交易秩序与广告宣传合规。针对乡村网红餐饮高度依赖网络引流的特点，工作人员主动指导经营者规范网络平台信息发布和广告宣传用语，防范虚假宣传风险。同时，引导企业挖掘平谷本土优质农产品资源，协助申请注册商标，培育具有乡土特色的自主品牌。
一间间山野咖啡馆、一座座乡村面包房规范运营、稳步成长，既点燃了乡村烟火气，激活了乡村消费新热潮，也以合规经营的新业态为纽带，串联起乡村生态资源、本土特色产业优势与文旅消费需求。平谷区市场监管部门将持续以靠前服务护航新业态健康成长，以暖心政务赋能乡村产业提质升级，为首都乡村全面振兴、农文旅一体化高质量发展增底气、添活力。
□平市监