山东规范化治理两万余家食品小作坊

　　本报讯 近日，山东省市场监管局印发《食品小作坊日常监督检查指南》（以下简称《指南》），为基层监管人员提供一份“照单履职”的实操手册。这是该省推进食品小作坊规范化治理的又一项关键举措。
　　据了解，《指南》对照食品小作坊监督检查的68项内容，逐一明确检查方式、关注重点和检查频次，让监管人员手中有了清晰的“说明书”，解决了“查什么、怎么查”的困惑。另一方面，《指南》筛选出23个高风险项目，作为每年必查项目，其他项目作为全项检查内容，两年一次全覆盖检查，在压实责任的同时，减轻了基层负担，显著提升了监管效能。
　　近年来，山东通过标准引领、源头管控、帮扶转型等一系列举措，推动全省2万余家食品小作坊从“散乱小”向规范有序经营提升。
　　山东出台《食品安全地方标准 食品小作坊生产加工卫生规范》，全面明确生产场所、设备设施、包装标签、人员管理等全环节要求，并发布标准解读文件，让每一家小作坊有清晰的操作手册。
　　为解决小作坊原料把关能力弱等问题，山东省市场监管局对畜禽产品、粮食、植物油等20种常用食品原料，逐一 开展标准解析，编制进货查验项目表，明确需要查验的食品安全指标，提出查验频次建议，指导小作坊落实进货查验义务，从源头降低不合格原料流入风险。
　　2025年，山东省累计培训小作坊业主26179人次，推动业主从“要我规范”向“我要规范”转变。鼓励各地因地制宜开展帮扶，先后打造12个小作坊集中加工园区，76家小作坊的特色食品加工获评“非物质文化遗产”。近三年，已有174家小作坊通过规范提升达到食品生产许可条件，成功转型为获证企业，实现了从传统作坊到现代工厂的跨越。

□窦培培 周 杰