本报讯 （记者 孔国俊 通讯员莫嘉欣）初夏时节，广西壮族自治区桂林市街巷的沿街餐馆热气蒸腾，来往取餐的外卖骑手络绎不绝。和往日只顾催餐、赶单不同，除了餐盒，如今不少骑手的背包里，还多了一沓薄薄的纸质信件，等候出餐的片刻，他们会主动上前，把《致桂林市入网餐饮经营单位的一封信》递到店主手中，并细细叮嘱学习落实刚实施的外卖食品安全新规。
《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》施行前后，为快速把政策传递到每一家小店，让店主读懂、落实，桂林市市场监管局想出了贴近民生的妙招实招。“五一”假期刚过，该局工作人员便联合美团、淘宝闪购等第三方外卖平台，筛选出一百余名一线骑手，化身专属“食安信使”，把政策送到商户面前。
这封公开信没有晦涩难懂的专业术语，而是把商户最关心的经营要求梳理得明明白白，开店资质、线上店铺信息展示、餐品密封封签、后厨操作管理、明厨亮灶推广，每一项都贴合线下经营实际。公开信明确，线上店铺名字要和门店招牌一模一样，商家网页首页必须清晰展示营业执照、门店实景和真实经营地址；只做外卖、不接待堂食的店铺，还要在主页显眼位置标注“无堂食”字样。为了避免送餐途中饭菜被污染，公开信明确要求商家全部使用合格包装，搭配一次性无法复原的“食安封签”。同时鼓励店家开通线上后厨直播，主动把加工全过程交给消费者监督。新规实施以来，外卖骑手们已送出三千余封公开信。
城市街巷里，无数骑手穿梭往返，小小的一封公开信，架起市场监管部门与餐饮商户之间的桥梁，不少接到公开信的店主连连称赞这份资料实用。“新规内容丰富，自己翻看很容易遗漏重点，骑手趁取餐间隙逐条讲解，哪里要整改、哪里要规范，一听就懂。尤其看到信件末尾印着市场监管部门的咨询热线，有疑惑随时能打电话咨询，心里更踏实了。”一家餐饮店店主由衷地说。
“想要当好合格的‘食安信使’，不能只简单递一张纸。”桂林市市场监管局相关人员介绍，该局还提前组织了骑手专场培训，逐条拆解新规要求和公开信内容，整理商户常会问到的问题并统一解答，确保骑手面对店主提问时能讲清楚、说明白。
在某配送站点，刚上完培训课的骑手们正围在一起，把一沓沓信件捋整齐塞进背包。一名常年跑街的骑手说：“从前送外卖就是抓紧时间把餐品准时送到顾客手上。如今多了政策宣传员的身份，每天取餐顺带普及网络餐饮食品安全知识，感觉自己也成了食品安全监管中的一环，多了一份沉甸甸的责任感和自豪感。”
骑手上门送公开信作宣传，是桂林推进餐饮社会共治的第一步。该局网监消费科负责人介绍，骑手义务监督的模式会长期坚持、常态化开展。同时，还会持续完善骑手“随手拍”机制，搭建完整闭环流程，做到问题隐患早发现、早整改，推动新规各项要求真正落到实处。