炎炎夏日，西瓜是解暑的佳品。李时珍在《本草纲目》中指出：西瓜即寒瓜，性属寒，主消烦止渴，解暑热，利小水（尿）。现代研究也表明，西瓜的含水量高达90%以上，可快速有效为人体补充水分、电解质和能量。
然而，“西瓜越来越甜是打了甜蜜素”“无籽西瓜是转基因水果”等谣言，每年随着吃瓜季一起到来。消费者还能不能放心吃瓜？如何安全吃好瓜？本版今日特作如下提示。
击破西瓜谣言
西瓜甜不是因为打了甜蜜素。破开的西瓜在短时间内就会腐烂变质，倘若用注射器往西瓜内部打甜蜜素，不仅会破坏瓜皮，而且针眼处会腐烂变质，不利于运输和存放。西瓜的甜度由很多因素决定，包括产地的水土、昼夜温差、气候、种植技术和成熟度，其中最关键的是西瓜的品种。目前，经过我国科学家们的不懈努力，选育出了很多优秀的西瓜品种，这些西瓜虽然口感各异，但都甘甜多汁。科学家们的辛勤付出，让我们在夏日里实现了西瓜自由。
无籽西瓜跟转基因、避孕药都没关系。为了减少吐籽的烦恼，普通西瓜被杂交培育，因而就有了无籽西瓜，其原理是三倍体西瓜的染色体配对紊乱无法形成种子。因此，西瓜无籽与转基因、避孕药均毫无关系。
此外，“西瓜与桃子同食致命”“隔夜西瓜一口不能吃”等说法也被专家证实是谣言。食物相克论缺乏科学依据，适量食用即可；西瓜及时冷藏保鲜、切前洗净瓜皮和刀具就好，不必因此恐慌隔夜西瓜。
学会挑瓜小技巧
一听。不同成熟度的西瓜果肉硬度不同，可通过手拍西瓜听声音来判断成熟度。成熟的西瓜果肉中纤维分解会使其硬度下降，拍打时振动频率较低，声音听起来类似打鼓，略有震感；过熟的西瓜声音会更加沉闷；未成熟的西瓜果肉硬度较高，拍打时振动频率高，声音更加清脆。
二看。纹路清晰、颜色较深，且纹路之间间距较宽，形状饱满的西瓜品质更好。藤蔓也是判断西瓜品质的重要特征，藤蔓新鲜说明存放时间较短，藤蔓弯曲表明西瓜成熟，藤蔓笔直则可能未成熟。另外，成熟的西瓜瓜脐和瓜蒂周围是微微凹陷的。
三摸。成熟的西瓜表面绒毛会脱落，果皮更加光滑圆润。如果果皮柔软塌陷，表明内部可能已经变质，建议不要购买。
学习吃瓜小窍门
西瓜水分足、糖分也不低，切开后如果处理不当，确实容易被细菌污染。尤其是切瓜用的刀、砧板、手以及西瓜外皮本身，都可能把细菌带到果肉上。
所以，买西瓜时尽量选择新鲜的整瓜；如果购买已经切好的西瓜，优先选择有保鲜膜覆盖并且冷藏保存的。西瓜买回家后，也要注意以下几点：
切前洗净。清洗瓜皮、刀具、砧板和双手；水果刀具、砧板不要和切肉、切菜的混用，避免污染瓜瓤。
变质不食。西瓜切开前如果发现肉眼可见的破损、霉菌斑、腐烂等，不要食用。即使切掉腐烂部分，其他部分果肉也可能已经受到污染。
少切快封。一次少切点，切面尽量小；大西瓜横切更利于减小切面；吃不完的部分立刻用干净的保鲜膜密封。
密封冷藏。用保鲜膜或铝箔膜密封后，立刻放入冰箱冷藏；远离生肉、生鸡蛋等可能带菌食物，避免交叉污染。
尽快吃完。冷藏储存最好不超过12小时，最长不超过24小时，如果风味或颜色有变化，应避免食用。再次食用前，建议将西瓜表面1厘米厚的果肉切掉丢弃。一些人吃冰镇西瓜后发生腹泻，很可能是因为切开后的西瓜存放时间过长。
注意限量。西瓜容易吃多，普通人一次吃5公斤大西瓜的1/8；血糖有问题的人群建议一次吃不超过100克，且其他高糖食物別超标。
最后，要提醒的是，直接吃西瓜更好，不建议打成西瓜汁喝。西瓜含糖量不算高，但升糖指数不低，GI约为72，高于苹果（36）和葡萄（56），接近一些主食。西瓜榨成汁后，喝得更快、摄入更多，血糖反应也更明显。尤其是肥胖或血糖偏高的人，更要少喝。
□本版综合