本报讯 你点的外卖，会不会来自“黑厨房”？网页上看似整洁卫生的店面，会不会营业执照早就注销了？针对这些网络餐饮担忧，安徽以政企联手方式让消费者吃下“定心丸”。
5月29日，安徽省市场监管局联合美团、淘宝闪购、京东三大平台签署《网络餐饮食品安全共治合作协议》（以下简称《协议》），拿出“真刀真枪”举措——大数据“天眼”比对、24小时极速清退、AI巡检后厨、骑手举报有奖等，直击“幽灵外卖”、无堂食后厨脏乱差等痛点，全力守护消费者“舌尖上的安全”。
根据《协议》，安徽省市场监管部门与平台企业将在数据互通化、经营标识化、处置快速化、后厨阳光化、监管联动化、共治社会化等方面加强协同，构建权责清晰、多方联动的网络餐饮食品安全监管新格局。
由此，外卖点餐将迎来诸多变化。一是“幽灵外卖”无处遁形。市场监管部门向平台开放主体库、许可库，协助平台从源头把控入网商户的真实性、合法性；平台按月报送商户身份信息，建立常态化证照比对核验机制，确保线上线下商户证址一致。二是无堂食外卖亮标经营。平台于5月29日已对所有无堂食外卖打标，消费者下单时一眼就能分辨是不是无堂食商户。同时，商户列表会展示“明厨亮灶”标识，让消费者一目了然。三是违规商户24小时清退。平台系统一旦识别商户资质异常，对情节严重的，将在24小时内直接清理下线。
此外，平台将加大食品安全模型AI巡检投入，盯防外卖后厨，并推动无堂食商户“互联网+明厨亮灶”全覆盖；优选骑手担任“吹哨人”，对举报查实的，直接给予奖励。
实际上，早在今年3月，安徽省市场监管局就打响了网络餐饮食品安全隐患“阻击战”。将平台内26万条商户信息与省局数据库进行3轮78万次比对，精准锁定1.5万条问题线索；注吊销506户商户营业执照，下线6759户食品经营许可证异常商户；开展“净幽”行动，排查“幽灵外卖”线索261条，查办案件161件……一组硬核数据，展现了这场行动的“力度”。
与此同时，行动不失“温度”。全省累计监督检查入网餐饮商户6.6万余户次，立案查处5007件；其中，对3117起轻微违法行为作出警告处罚，督促1813户商户更新证照，引导商户主动纠错。
要治标，更要治本。在整治中，安徽省市场监管局印发无堂食外卖商户合规经营指引，提炼出“三亮五净两做到”（亮证照、亮信息、亮后厨；聚焦场所、食材、工具、设施、人员五大关键环节，要求以环境的绝对干净，守护食品的源头安全；做到加工规范与出餐规范双到位）硬核要求，被国务院食安办以简报形式向全国推广。开展“你点我查”活动，受到群众好评。联合行业协会发布49个倡议，形成政府监管、企业主责、行业自律、社会监督的共治格局。
□赵玉婧 邵甜甜
编后
外卖食品安全，事关千家万户民生福祉。“幽灵外卖”藏身网络、无证后厨违规经营、商户资质真伪难辨等问题，长期以来困扰消费者、扰乱行业秩序，是网络餐饮监管的顽固痛点。浙皖两省精准聚焦行业乱象，因地制宜推出系统化、常态化、智慧化监管举措，以严监管、巧治理、暖服务多向发力，为全国网络餐饮食品安全治理提供了优质思路。
从两地的治理实践不难看出，网络餐饮监管早已告别传统人工巡查的单一模式，迈入科技赋能、多元共治的新阶段。治理的核心逻辑，在于打破信息壁垒、压实各方责任，既要守住食品安全的刚性底线，严厉打击各类违法经营行为；也要立足行业长远发展，以标准化、规范化、透明化的监管体系，倒逼行业转型升级。
食品安全没有终点，民生守护永不停歇。期待各地持续深化智慧监管、健全共治体系，让“3·15”的保护延伸为“365”的守护，让每一份外卖都吃得安全、放心。