“同志，我们的生产环节还能怎么优化？标签上的配料表这样标注规范吗？”近日，在广西壮族自治区桂林市一家糕点生产企业车间里，企业负责人拿着一份刚打印出来的产品标签，一边急切地递到技术帮扶组成员手中，一边虚心地询问。这不是一次突击检查，而是桂林市市场监管局联合桂林市食品药品检验所，赴企业开展的“一对一”上门技术帮扶现场。
车间内，生产线正轰隆隆运转。技术帮扶组走进企业原料库、生产车间、检验室和成品仓库，聚焦原料进货查验、生产工艺流程、生产洁净条件、产品标签标识以及储存销售全环节，逐一“把脉问诊”。
“这批馅料进货的索证索票都有吗？定期送检了没有？”在原料区，帮扶人员蹲下身，仔细查看堆放的原料包装和标签，向企业品控人员询问。随后，他们又走进封装车间，摸了摸密封条，并弯腰查看地面排水口，核对洁净区的压差、温湿度记录等。企业员工起初有些紧张，但看到帮扶人员态度温和、指导具体，慢慢放松下来，主动介绍起生产中遇到的实际困难。
帮扶组发现，企业产品标签上的配料表排序不够规范，容易引起消费者误解。桂林市食品药品检验所的技术人员便当场拿出相关标准，逐条对照讲解，帮助企业重新梳理配料表标注顺序。“以前我们是按习惯写，没想到和规定不一致，现在清楚了。”企业质量负责人连连点头。
除了现场“找问题”，帮扶组更注重“开药方”。针对部分企业原料把关不严、检验方法欠缺等共性问题，技术人员结合各自专业优势，从原料质量控制、生产工艺优化、出厂检验规范等方面提出具体可行的改进建议。对于企业提出的食品生产许可申报、企标备案等疑问，帮扶组也一一解答，并留下联系方式便于后续跟踪服务。
“你们来了，我们心里就有底了。”一家豆制品生产企业的负责人握住帮扶人员的手说，“以前有些问题我们发现不了，发现了的又不知道从哪儿下手整改。现在专家上门手把手教，还不用我们跑腿。”
“我们将坚持监管与服务并举，充分利用技术机构资源优势，常态化开展‘一企一策’提质帮扶活动，把事后处置变为事前赋能。”桂林市市场监管局食品抽检科负责人表示。截至目前，该局已联合桂林市食品药品检验所走访近十家食品生产企业，覆盖糕点、酒、豆制品等多个食品品类，针对发现的问题逐一提出整改建议，并建立跟踪服务台账，更好服务企业高质量发展。
□本报记者 孔国俊 通讯员 刘 艳