本报讯 （记者 孔国俊 通讯员 谭文慧）近日，广西壮族自治区市场监管局组织召开网络餐饮食品抽检专题培训会。广西—东盟食品检验检测中心选派技术骨干参会，系统学习网络外卖食品抽检法规、风险特征及实操规范。会后，中心将培训成果转化为技术提升实效，全力推进无堂食外卖专项抽检工作。
无堂食外卖因无实体门店、仅依托平台接单配送，具有隐蔽性强、流动性大等特点，成为食品安全监管的重点与难点。针对这一现状，本次培训重点解读《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》，明确无堂食外卖经营地址核查要求、拒检处置流程等核心内容，为抽检执法合规判定提供精准依据。
培训会上，专家按食品品类系统梳理外卖食品抽检指标，覆盖火锅、烧烤、卤菜、奶茶、凉拌菜、地方特色小吃等品类，全面剖析非法添加、食品添加剂滥用、源性成分掺假、微生物污染、农兽药残留等关键风险点，明确高风险食品类别及抽检重点。
培训结束后，广西—东盟食品检验检测中心将所学内容应用于广西正在开展的无堂食外卖专项抽检中。在抽样环节，更加注重前期调研，对存在地址模糊、评分销量异常等特征的店铺重点筛查；在检验环节，针对性地设置源性成分、微生物等高风险检测项目。已完成的检验结果显示，抽检发现的问题样品主要集中在肉制品源性成分真实性、即食食品微生物指标、部分地方特色食品食品添加剂使用规范等方面，与培训明确的高风险领域高度契合，充分验证了靶向抽检的核心价值——抽检重在精准发现风险。
广西—东盟食品检验检测中心相关负责人表示，中心将以此次培训为契机，对照要求补齐检测能力短板，针对技术难点开展内部研讨；深化抽检数据分析应用，为市场监管提供科学支撑；探索隐蔽渠道外卖抽样方法与技术规范，助力填补监管空白；高标准完成各项抽检任务，筑牢网络外卖食品安全防线。