拧紧配送“安全弦”奏响舌尖“放心曲”

　　4月2日凌晨5时30分，江西省宜春市铜鼓县定江东路整条街还在沉睡，老陈的早餐店已经亮起了灯。
　　热汽从蒸笼里冒出来，裹着包子的香气，漫过店门，飘向街角。老陈把最后一笼包子装进餐盒，从抽屉里抽出一枚“食安封签”，对准袋口用力按实。封签上的“铜鼓食安”四个字，在雾气里渐渐清晰。
　　这枚小小的“食安封签”，如今已经是铜鼓县每一份外卖出餐前的“标配”，也是近日铜鼓县市场监管局构建网络餐饮服务食品安全配送末端管控长效机制，奏响舌尖“放心曲”的生动缩影。这套机制把监管的触角，伸到了外卖配送的“最后一米”。

一个配送员，就是一双“眼睛”
　　过去，配送环节是食品安全链条管控各环节上薄弱的一环。为打破这个局面，铜鼓县市场监管局构建起一套全新的管控体系：政府监管、平台主责、配送履约、商家落实、社会监督“五位一体”，环环相扣；将全县所有网络餐饮第三方平台、入网餐饮单位、配送企业、配送员、智能取餐柜运营方、末端存放点管理单位，全部纳入监管范围，确保无死角、无盲区。
　　上午10时，外卖配送员刘伟接了一单。刚取完餐，路过街边一家小餐饮店时，他下意识地放慢了车速。因为该餐饮店门口堆着几只未加盖的垃圾桶，离出餐口不足两米。把车停稳后，他掏出手机，点开“食安哨兵”平台，拍下照片、定位上传。整个过程不到1分钟。而10分钟后收到信息的执法人员也立即赶往现场。
　　为拧紧网络餐饮配送“安全弦”，铜鼓县创新推出“食安哨兵”机制。全县所有网络餐饮配送员，上岗前必须通过食品安全培训和考核，他们不再只是送餐的骑手，更是穿梭在街巷间的“移动监督哨”。
　　一个配送员，就是一双“眼睛”，它们逐渐织成一张网，让食品安全风险隐患无处遁形。与此同时，对有效举报，市场监管部门也给予了正向激励，并严格保护举报人信息。

推行“一人一箱一码”管理
　　下午2时，铜鼓县城美团外卖站点。配送员张师傅正在做每天开工前雷打不动的一件事，打开配送箱，取出消毒湿巾，仔细擦拭箱体内外壁，里里外外，一个角落都不放过。擦完后他拿起手机，扫描配送箱体上的二维码，把清洁记录上传。
　　“一人一箱一码”是铜鼓县配送容器标准化管理的核心要求。每个配送员都有固定的配送箱，且每个箱子上必须有唯一编码，清洁消毒必须有电子台账记录。箱体一旦出现破损或变形，必须强制更换或报废。
　　过去，配送箱脏了破了没人管。现在，每个箱子都有“身份证”，出了问题，直接能找到人。
　　温度也要管。热食配送箱内的温度必须达标，冷链食品要实施全程温控，同时也要实现数据自动留存及异常情况自动预警。铜鼓县市场监管部门正以切实举措将变质、污染等风险隐患堵在餐品配送源头。

构建机制让消费更放心
　　傍晚6时，铜鼓县行政中心旁的智能取餐柜前。消费者小黄输入取餐码，柜门弹开，取出一份还冒着热气的餐食。封签完好，柜内温度显示正常。他笑着说：“工作忙，经常点外卖。以前放在楼下前台，凉了不说，还容易拿错。现在有了这个柜子，随时取，放心多了。”
　　针对无接触配送和末端存放点，网络餐饮配送末端管控机制也作出了明确规范。智能取餐柜、临时存放点，必须明确管理责任人，落实定期消杀要求，严禁露天摆放、超时存放。同时建立异常事件快速响应追溯机制，一旦出现餐品损毁、丢失、变质的情况，要求及时上报、快速召回、一站式处置，全程留痕可查。
　　一套好的制度，不仅要管得住，还要管得久。
　　铜鼓县市场监管局牵头，联合商务、公安、城管、卫生健康等部门，建立协同共治机制，统筹解决行业规范、秩序管理、卫生防疫等各类问题。各责任主体被纳入信用档案，管控到位的予以表彰，落实不力的则依法处置。
　　在简化实操流程、减轻企业负担方面，市场监管部门还组织开展一对一培训指导、专线答疑等服务，确保机制可操作、易执行、能长效。
　　夜幕降临，铜鼓县城区的街巷间，外卖配送员的电动车穿梭如织。车后座的配送箱上，二维码清晰可扫。箱内的餐盒上，食安封签完好无损。配送员的手机里，“食安哨兵”上报通道随时待命……
　　铜鼓县市场监管局正用这套配送末端管控机制，把网络餐饮安全的“最后一公里”，变成了群众“舌尖上安全”可感知的幸福。

□程观保 周常青