北京大兴启动网络餐饮食品安全专项治理

　　本报讯 4月9日从北京市大兴区市场监管局了解到，该局聚焦网络餐饮领域突出问题，紧扣“每月一题”工作机制，针对美食城及无堂食外卖等重点领域，打出一套集“资质规范、靶向抽检、平台约束、过程管控”于一体的组合拳。
　　该局召开网络餐饮食品安全专项治理工作推进会，部署八大重点整治任务，全面开展专项整治行动，计划在2026年11月前完成全部整治工作。专项整治精准锚定网络餐饮全链条风险隐患，制定“一问题一措施”的精准整治方案。
　　一是规范主体资质。针对部分美食城存在的“一证一照多档口”历史遗留问题，采取分类指导原则进行纠正。对于具备条件的美食城，督促各档口单独取得证照，推行“一档口一证照”模式，实现合法经营；对于暂不具备完全独立条件的，开展一对一指导，首推“各档口完全独立，无共用区域”模式。各档口应根据加工操作流程设置相应区域（如有初加工的设置初加工区，有餐用具清洗消毒的设置清洗消毒区等）。达不到上述要求的可运用“各档口部分独立，有共用区域”模式，确保加工操作流程符合食品安全标准。
　　二是强化抽检监测。将全年网络餐饮主体的抽检监测任务提升至不少于120批次，实现辖区美食城及无堂食外卖经营主体全覆盖，对不合格产品依法从严核查处置。通过高频率、靶向性的监测手段，倒逼入网餐饮服务提供者严把食品原材料入口关，筑牢食品安全防线。
　　三是压实平台责任。针对平台管理缺失、责任“悬空”的问题，将依据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，督促平台加大线下巡检力度。监管部门将重点核查线上公示地址与线下取餐地址的一致性，以及主体资质与经营范围的相符性，视情况对辖区内三大主要外卖平台责任人进行行政约谈，压实平台对入网商户的管理责任。
　　四是严控过程风险。常态化开展餐饮食品安全大检查，重点整治水池混用、生熟混放、环境卫生不达标等问题，严格落实进货查验记录制度，督促经营者落实索证索票制度，确保食材来源可追溯。
　　五是制止餐饮浪费。严格贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》的相关规定，引导商户推行小份餐、小份套餐等模式，在点餐环节设置文明点餐提示，避免消费者超量点餐。
　　六是管理人员健康。严查无健康证从业行为，督促从业人员定期体检、持证上岗。检查是否建立并执行从业人员健康管理制度，从业人员每年是否进行健康检查，是否取得健康证明后上岗工作。
　　七是规范操作流程。全面贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，督促从业人员保持个人卫生、穿戴清洁工作衣帽，严格执行食品安全操作规范，杜绝操作不规范引发的食品安全风险。
　　八是推动“互联网+明厨亮灶”。大力推动辖区外卖商户通过外卖平台实现“互联网+明厨亮灶”，实现从“事后惩处”向“事前预警、事中干预”的转变。
　　大兴区市场监管局将以此次专项整治为契机，持续加大监管力度，创新监管方式，强化部门协同，严厉打击网络餐饮领域违法违规行为，切实守护辖区群众“舌尖上的安全”，不断增强群众食品安全获得感、幸福感、安全感。

□兴市监