黔东南州加快酸汤饮料团体标准研制

　　本报讯 4月8日从贵州省黔东南苗族侗族自治州市场监管局获悉，《凯里酸汤饮料》团体标准日前正式立项。该团体标准的制定将为酸汤产业高质量发展注入强劲动能。
　　随着健康消费理念升温，以凯里酸汤为代表的发酵饮品市场热度升高。酸汤饮料凭借其独特风味和文化辨识度迅速走红市场。为抢抓酸汤饮料新赛道发展机遇，黔东南州市场监管局立足职能主动作为，组织贵州发酵酸性食品（酸性调味料产品）检验检测中心专家指导黔东南州食品行业协会立项制定此标准。
　　为提升标准制定的科学性与适用性，该局推动标准研制组深入酸汤饮料生产企业实地调研，与企业负责人、技术骨干交流，围绕酸汤饮料特征指标深入研讨。研制组聚焦酸度构成、发酵产物特征等体现凯里酸汤独特品质的核心要素听取建议，确保此标准在守住传统风味的同时契合现代消费需求。
　　该局还围绕酸汤饮料多样化发展趋势，对州内酸汤饮料生产企业开展全覆盖抽检，范围涵盖传统米酸汤饮料以及酸汤蓝莓、酸汤百香果、酸汤葡萄等“酸汤+”创新融合产品。该局计划通过系统检测，分析产品理化指标、微生物指标及特征指标，摸清产业质量底数，为标准制定提供科学的数据支撑。
　　接下来，该局将加快推进标准研制，依托调研成果与抽检结果科学确定酸汤饮料特征指标及限量范围；加快起草标准文本，面向社会、企业及科研机构公开征集意见，持续完善标准内容，力争早日发布实施，以高标准引领酸汤饮料向标准化、品牌化、集群化方向发展。

□蒋文周