本报讯 “晨检记录每日都如实填写了吗？所有从业人员的健康证有效期都核对了吗？”3月9日下午，浙江省嘉兴市南湖区市场监管局执法人员走进钧儒小学食堂，开展春季开学校园食堂食品安全检查。
开学季，校园食品安全牵动着千家万户的心，这场针对钧儒小学食堂的专项检查，正是南湖区市场监管局加强校园食品安全检查的缩影。3月份，该局将对全区校园食堂及校外集中配餐单位开展全覆盖检查，以“精准查、严整改、长效管”的举措，为校园用餐筑牢安全防线。
据了解，钧儒小学食堂承担着近4000名师生的用餐保障任务。2024年暑期，学校对食堂进行了改造提升，在不改变原有格局的前提下，为食堂新增400平方米操作空间，不仅使后厨的加工、烹饪、存储等区域划分更合理，整体环境也实现了全面升级，从硬件层面为校园食安夯实了基础。
此次市场监管部门检查，重点围绕改造后食堂的运营规范、安全管控等方面展开，确保硬件升级的同时，管理不缺位、标准不降低。结合新学期食堂重新运营的特点，执法人员重点针对从业人员管理、环境卫生达标、库存食品管控三大核心板块，对食堂各功能区域进行细致查验。
“硬件升级是基础，食品安全管理才是核心，为了近4000名师生的用餐安全，我们一刻都不敢放松。”钧儒小学相关负责人介绍说。食堂完成改造后，在市场监管部门指导下，该学校同步建立了更完善的系统化管理体系，将安全管控落实到供餐每一个细节。每天早上，学校都会安排专人验菜，逐一检查当日采购蔬菜、肉类、蛋类等食材新鲜度，从源头把控食材安全；增加员工安全操作培训频次，反复强调洗切、烹饪、留样、餐具消毒等各个环节的规范要求，让每名员工都能熟练掌握操作标准。
值得一提的是，本次检查不仅覆盖全区各中小学校、幼儿园食堂，校外集中供餐单位也被纳入重点检查范围，实现校园餐食供应主体监管全覆盖。执法人员将对检查中发现的问题建立整改台账，实行闭环管理，确保问题整改到位。同时，持续强化日常监管，推动各学校结合自身实际情况，完善食安管理长效机制，让硬件升级与管理优化相辅相成。
□钟鑫媛 吴言斐