中标泸州老窖古法酿醋智能化生产系统

　　本报讯  日前，中国船舶集团有限公司第七二二研究所凭借在发酵食品智能制造行业多年的技术深耕和良好口碑，成功中标泸州老窖集团旗下护国味业“制醋一基地古法酿醋智能化生产系统”项目，让“智能制造”赋能“百年匠艺”。这是七二二所在特色食品智能制造方向实现的又一重大市场突破。

　　作为西南地区极具代表性的非物质文化遗产，“古法酿醋”的技艺流程蕴含着丰富的民间智慧与地域文化基因，是亟待守护与传承的文化瑰宝。然而，在现代化产业浪潮中，受限于工艺复杂性、产地生产能力瓶颈、市场认知与品牌力等，产业发展面临着挑战。如何在“守护中国味”的同时，破解工艺复杂性与现代化产业发展之间的矛盾，成为行业需解决的难题。

　　面对这一挑战，七二二所智造部项目组成员通过一年多的技术攻关，成功将传统工艺与智能化、数字化和可视化技术深度融合，攻克智能化制醅发酵、晒醅、出坛、自动化淋醋和古法醋传统技艺展示场景等核心难关，实现古法生产工艺的智能化升级。这不仅有效提升了“古法酿醋”的生产效率和产能，还为用户打造综合性科技型生产基地提供了支撑。

　　此次中标，标志着七二二所抢先进入古法醋酿造智能化装备新赛道，为行业创新发展起到了技术示范引领作用。后续，七二二所将持续深耕特色食品智能制造领域，推动更多“老手艺”与“新智造”深度融合。（二所）