一项新研究显示，“碎片化”饮食行为可能会加剧心血管疾病风险。
“碎片化进食”伤血管
意大利学者在国际期刊《营养素》发表的这项研究，从2461名成人中归纳出4种“吃饭画像”，研究将饮食模式分为4种：
结构化饮食者：进食规律且专心，不深夜进食，很少饮食失控；
社交型饮食者：常与他人共餐，伴有快速、分心和失控的进食；
不规则型饮食者：进餐时间不固定、常漏餐，伴快速、分心和失控的进食行为；
紊乱型饮食者：常漏餐，伴快速、分心和失控的进食行为，偶尔夜间进食。
结果显示，结构化饮食者的体重指数、体脂率最低，其饮食偏好与心血管保护性饮食更一致，如偏好蔬果、豆类、鱼类等，较少吃红肉、加工肉。
其余3种饮食模式可归为“碎片化进食”，其中紊乱型饮食者各项指标最差。同时，饮食行为越紊乱，上述健康指标表现越差。
日常规律进食，能让肝脏和脂肪组织的生物钟与昼夜节律同步，改善胰岛素敏感性，减少脂肪在器官周围异常堆积。还有助稳定胃饥饿素与瘦素的分泌节律，抑制代偿性过度进食的冲动。
紊乱进食可能破坏大脑对饱腹信号的感知，不利于血糖和脂质代谢。分心进食会使人在大脑尚未接收到饱腹信号前，就摄入过多热量。
不同饮食怎么保护心血管？
■结构化饮食者
应继续保持摄入健康食物和饮食结构均衡，并且严格限制饱和脂肪、酒精、添加糖等摄入。
■社交型饮食者
进餐时可先吃蔬菜等低热量且能提供饱腹感的食物，通过与人交流来放慢夹菜频率，避免无意间摄入过量高脂食物。
■不规则型饮食者
可尝试少量多餐，在办公桌上常备无糖酸奶、水果、燕麦片或原味坚果等相对健康的零食。
若饭点无法按时用餐，可先吃这些食物平稳血糖，避免因过度饥饿而在晚间大量进食。
■紊乱型饮食者
先从减少漏餐和深夜进食做起，保证胰岛素和血糖回落基线，减轻血管内皮代谢负担。
另外，吃饭时建议放下手机，每口饭咀嚼15~20次，帮助放慢进食速度，重新建立大脑对胃“吃饱了”的感知信号。 据生命时报