杨梅时节话杨梅

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近期，福建漳州多家杨梅收购点被媒体曝光，其将杨梅浸泡在国家明令禁止使用于鲜果的防腐剂、“三无”甜味剂的药水中，不仅引发了消费者对杨梅安全的担忧，更对全国杨梅的产销链条造成巨大冲击。
　　 今天我们就来聊聊杨梅这种南方水果，以及如何避免买到泡药杨梅。
　　本土原生水果
　　 今天我们吃的水果，大部分是汉张骞从西域带回来的，还有一部分是宋元海上丝绸之路和明郑和船队从南洋带回来的。本土原产水果，少之又少，杨梅便是其中之一。如今日本、韩国、东南亚、印度和美国加州的杨梅，都是从我国南方引种的。目前，我国杨梅500多万亩的种植量、100多万吨的年产量，居世界第一。
　　 20世纪80年代中期，考古人员在浙江余姚市河姆渡镇新石器时代遗址中，发现了杨梅的存在，可见对野生杨梅的利用有7000多年的历史。而杨梅人工栽培最早记载可追溯到两汉。1972年湖南长沙马王堆西汉墓中，有杨梅果实和种子，经鉴定，与如今栽培的杨梅完全相同。
　　杨梅分“男女”
　　 杨梅又名山杨梅（浙江），朱红、珠蓉、树梅（福建）等，为杨梅科杨梅属常绿乔木。高可达15米以上，胸径达60余厘米；由于杨梅雌雄异株，雄株不结果，不产生经济效益，但又不得不种，因为雌株必须要靠雄株传粉。好在杨梅的雄花花粉量大，为风媒花，花粉能随风飘至几千米之外为雌花授粉，一般杨梅园中每100株雌株搭配种植2-5株雄株就够了。
　　 作为南方水果，杨梅树喜欢潮湿温暖的环境，对土壤的酸碱度也比较挑剔，南方的土壤适合种植杨梅树，所以杨梅的主产区基本都在长江以南。长江以北地区的土壤偏中性或碱性，不利于杨梅的生长。
　　 优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、矿质元素、维生素和一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，其果实中钙、磷、铁含量要高出其他水果10多倍。
　　小白虫无毒还高营养
　　 杨梅树的叶子背面藏着非常细小的淡黄色腺点，肉眼几乎看不清，它们会散发出害虫特别讨厌的气味，能赶走爱吃叶子的害虫。所以杨梅树很少生病，相比其他果树用药也少，是一种很健康的绿色植物。不过，这些腺体散发出来的气味主要保护的是叶子，却保护不了果实。
　　 很多人在用水清洗杨梅时，会遇见从中钻出的一种小白虫。不用怕！这些小白虫是果蝇的幼虫。对于果农来说，它们是“害虫”，因为它们专吃杨梅果肉，影响杨梅的收成。不过，它们对我们人体无害，还是优质的高蛋白。当然，夏天杨梅成熟，我们用盐水泡一泡，就能把它们“请”出来。
　　三招教你鉴别好果
　　 杨梅虽然美味，但不宜多吃，而且要注意杨梅里面两端尖锐的核。杨梅核是由纤维素、木质素等物质组成，不能被人体消化吸收，少量误食不必担心，人体能将其排泄走。但如果不小心吞食，还是有可能造成胃粘膜、肠黏膜的损伤，比如出血、穿孔等，所以食用杨梅时不宜讲话。
　　 想要鉴别泡药问题杨梅，吃到健康杨梅其实很简单，记住以下三招：第一就是看，自然成熟的杨梅颜色深浅不一致，如果果实颜色一致就别买；第二舔，泡过甜味剂的杨梅，不用咬，用舌头舔一下就可以尝到甜味，咬一口会感到果肉发甜发涩；第三摸，正常成熟的杨梅摸起来干爽不粘手，泡过药水的摸起来软塌塌会粘手，果蒂也不是翠绿色，会发黑。 王悟平/文 图 栏目策划/宁峰