保温杯里泡的枸杞全身都是宝

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一说到枸杞，人们大多会想到它是宁夏特产。其实，枸杞在我国分布极广，除海南外，全国各省区都有野生或人工栽培的品种，品牌种类集中在西北干旱半干旱区。在陕西，我们在马路边、地头、草地上都可见到枸杞的身影。许多人喜欢用保温杯泡枸杞喝，目的是保健养生。实际上，枸杞全身都是宝。
　　枸杞芽——富含营养的春天野味
　　 清明前后，许多人到大自然中采摘枸杞芽。枸杞芽大致可分为两类，一类是从根部直接生发出来的嫩枝，这种嫩枝既有枝又有叶，体长可达两三寸，且叶子宽大，重要的是它容易采摘。另一类可称为新芽，它是从老枝上生发出来的，芽体短小，叶片也小，体量长到一寸多，就不鲜嫩，无法食用了。而且，由于老枝上有刺，人们采摘新芽时，手常被扎。
　　 无论是嫩枝还是新芽，都是枸杞在漫长冬天积累巨大能量的突击释放，所以营养非常丰富。人们把枸杞芽凉拌、热炒或煲汤，既可享受鲜美的味道，也吸纳丰富的营养。
　　 古人早就认识到枸杞芽的功用。明代徐光启在《农政全书》中写道：“饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”中医认为，枸杞芽具有清肝明目、清热降火、润肠通便、辅助调代谢等功能。古典名著《红楼梦》为了塑造薛宝钗的形象，专门说她喜吃一道菜——“油盐炒枸杞芽”。原来，薛宝钗体态丰满，却有经血不调的病。而枸杞芽对治理少女月经不调有独特的功效。
　　 现代科学研究表明，枸杞芽富含钾、甜菜碱等成分，能够帮助调节人身钠钾平衡、改善胰岛素敏感性、辅助降血脂，适合高血压、高血脂、糖尿病的日常食疗，同时能够辅助调理肝、肾功能，也能够抗氧化、增强免疫力。
　　枸杞花——娇小可爱的精灵
　　 枸杞果太有名了，导致很少有人去认真地观察枸杞花。但是，对植物而言，没有花，怎么产出果呢？
　　 近距离观察枸杞的单株花，你会发现它虽然娇小，却有优雅的气质。枸杞花从枸杞叶腋处（叶子和枝条夹角）长出来，有单生、双生或簇生等多种样态。它的外观小巧精致，像五角星状的小漏斗，直径1厘米左右。它的颜色以淡紫色最为常见，同一枝头上也有少数白色、浅粉色的花朵。它的五个花瓣上整齐地呈现深紫色脉纹，边缘常带白晕。
　　 每朵花开放时间三到五天，经昆虫和风传媒授粉后，就结出果实了。但是，枸杞的花期很长，一年多次开花，从5初到10月底，枸杞枝头都有娇小的花朵次第开放，然后结出果实。可以说，枸杞花仿佛一颗颗娇小可爱、优雅别致的精灵，为枸杞果的成长默默贡献。
　　枸杞果——美丽的天然保健品
　　 枸杞果，也叫枸杞子、枸杞豆。我们见到的成品多是市场、药店或超市售卖的干果。这种干果是经日晒干或机器烘烤而成的，外观呈纺锤形、椭圆形，略扁，一头稍尖，每颗大小长6-20毫米，直径3-10毫米。
　　 枸杞果的生长过程具有独特性。从幼果到成熟28-35天。它的成长过程可称为典型双“S”型，也就是说，它的成长过程包括四个阶段：
　　 幼果形成期（花后1-7天）。这个时期，果实快速膨大，长成米粒大小的青绿色小浆果，果形细长、硬实、无汁、味涩。
　　 缓慢生长期（花后8-24天）。这个时期，果实体积增长变慢，颜色渐渐变成深绿色，果形逐渐饱满，硬度略降，营养物质渐渐积累。
　　 颜色转变期（花后25-27天）。这个时期，果实第二次快速膨大，体积、重量迅速增加，果体明显饱满、变软、有弹性，颜色从深绿→浅绿→淡黄绿→黄红色，内部糖分上升、果汁增多。
　　 黄熟期（花后27-28天）。这个时期很短，但果实会发生质变，具体表现是果实饱满坚硬，表面有光泽，通体通透，大多数呈鲜红色，也有一些品种呈浅黄色，果柄附着力开始下降。这些特征告诉人们，枸杞果真正成熟了，可以采摘了。
　　 枸杞果可以用来泡水喝，也可以用来煲汤、煮粥。它有抗氧化、抗衰老，增强免疫力的功效，尤其对经常熬夜的人有益。
　　枸杞根——地下世界的汲水勇士
　　 优质的枸杞果大多产自干旱地区。在干旱地区，枸杞根为植株的供水作出巨大贡献。单株枸杞有一个细长的主根，向土壤深处扎，汲取水分。枸杞地面上的植株只有30-100厘米，但是植株地下的主根却深1-1.5米。在干旱荒漠地区，野生枸杞的主根可深扎3-6米，极端可达8米。但是主根的直径仅有5-8厘米，一些野生的老枸杞主根直径也只有8-10厘米。当然，主根上也长一些侧根和须根，辅助汲取水分。
　　 枸杞根是土黄色、灰黄或棕褐色，表面很粗糙，有深刻纵裂纹。根的质地很坚硬，难折断。人们常把枸杞根的皮剥下来，晒干制成中药，取名“地骨皮”。“地骨皮”的主要功能是清虚热、凉血、止咳、生津，还能辅助降压降糖。 石春让/文 图 栏目策划/宁峰