■李彩平
童年时，除了过年，油炸食品是难得一见的美味。人们省吃俭用攒下几斤油，就为了过年时好好炸点馓子。一进腊月中旬，满村满巷便浸在馓子的清香中。东家炸罢西家炸，直忙到年根。
炸馓子的场面热闹极了。早饭过后，大妈、大婶、大姐们系着围裙陆续来到主家帮忙，再忙，每家也会派个人来。一时间，主家挤满了各 年龄的女人，偶尔还会看见一两个会搓馓子的男人呢。主家头天便和好了面，剁好了面块，将一个个如椽头蒸馍般的 饼抹上油摆进搪瓷盆，盖了笼布搁在灶火炕上醒着。
此时面盆摆上炕沿，锅里倒上油，院子、炕下摆着大小不一的笸篮、盆 竹篦子，旁边放着几张小凳。来帮忙的人手上抹点油，拿一块面饼，或站或坐，边聊边在面 中间抠个洞，捏捏面团便双手搓起来。面团搓成粗粗的圈，在手心转着，越 越细，越搓越长，不多会 屋里屋外满是飘动的面条，满是欢声笑语。
等馓子搓得细如初春的嫩柳条，便一圈一圈盘起来。馓子从搓到盘始终成 ，不见头尾，寓意圆圆满满，即使不小心搓断，也总要接上。这时，油锅已烧开，下馓、出馓的把式坐在 旁，用长竹筷两边一挑，平放进油锅，先炸左边，再炸右边，最后两边一折 中间 一把馓子基本成型。出馓得用长竹筷拨一拨、翻一翻，炸至金黄油亮，便夹出来放在旁边的篦子上。馓子的颜色黄里透白、白里泛金，面上密密麻麻的馓花格外诱人。
这样的忙活，总要三四个钟头。馓子搓完 大伙陆续散去。主家炸完最后一把馓子，便将早已备好的红薯面油糕、黑面麻叶下进锅里。炸好出锅，用一根筷子，扎一个油糕，再扎一个麻叶，这样圆方相间扎上七八 ，让孩子送给帮忙的乡亲。
如今，超市常年都有的麻花、满大街随处可见的糕点，早已 足了人们的口腹之欲，替代了拜年的馓子礼。那种集众人之力制作美食的热闹场景，愈行愈远，馓子的香，也渐渐淡了，几乎要模糊在时光的记忆里。可每当回到老家，看到一家有事、全巷帮忙的场景 我仿佛又闻到了那缕馓子香。