一场秋雨过后，新蔡县河坞乡汝河两岸的农作物郁郁葱葱，走进汝河人家酱菜加工有限公司，则是另一番热气腾腾的生产场面：十余名工人正忙着搅拌、晾晒已发酵好的酱菜，一缕缕浓郁醇厚的酱香四处弥漫，一排排硕大的陶瓮整齐分列晾晒场，显得非常壮观（如图）。古老的“水上漂”酱菜手艺，在指尖流转，在陶瓮中沉淀，酿成地道的乡土味道，铺就一条乡村特色产业致富路。 精选黄豆蒸煮制曲，陶瓮露天发酵，粒粒酱豆油润鲜亮、醇香厚重；蒸煮豆麦入缸，日晒夜露，慢酿原汁古法酱油，不添色素与防腐剂，锁住大豆本身的鲜香；鲜蒜去皮控水，糖醋封坛久腌，成就脆嫩清甜糖蒜。守非遗古法，做地道美味，汝河人家把田间原料酿成特色产业，带动周边群众在家门口就业增收。 据了解，汝河人家酱菜始于清朝。生长在汝河岸边的渔民因长年漂泊在河面上，没有种植蔬菜的便利条件，就比较擅长腌制咸菜来调剂生活。据新蔡县第十二届政协委员、省级非物质文化遗产“汝河水上漂酱菜”第四代传承人聂中娥介绍，早些年，她曾赴沿海地区务工，后返乡投身酱菜产业。创业初期，她整合分散的家庭作坊资源，建成标准化生产车间，构建了涵盖加工、晾晒、发酵、仓储的全流程规范化生产线。 汝河人家酱菜加工有限公司成立于2008年4月，是新蔡县招商引资企业，河南省返乡创业示范项目。公司位于汝河之畔、风景优美的河坞大闸附近，每年可生产加工酱腌菜和调味料5000多吨，是一个农产品加工生产企业。经过几代人百余年的精心研究，大胆创新，使得这一产品远销全国各地，深受消费者喜爱，企业也先后获得“驻马店老字号”“河南省返乡创业示范项目”等称号。 在推动产业发展的同时，聂中娥积极履行社会责任。据统计，该企业2025年收购本地生姜、萝卜、大蒜、辣椒等农产品400多吨，有效解决了农户的销售难题。通过与农户签订保价收购协议，企业引导农户发展特色种植，目前已带动200多户农户参与，其中98户实现稳定增收。 一缕酱香润汝河，匠心守艺启新程。从陶瓮里沉淀的酱豆、缸坛中酝酿的酱油到坛罐里酸甜的糖蒜，汝河人家坚守古法本味，以非遗手艺盘活乡土资源，以实干担当带动群众就近就业，农户增收致富。小小酱菜，既是传承百年的烟火味道，更是扎根新蔡、赋能乡村振兴的富民产业。 （熊国森 梅文辉）