文/张力 正月初二是我们这里出嫁的女儿回娘家的日子。这天我早早地起床，收拾完毕后，就带上礼品踏上了回娘家的路途。 故乡的味道，藏在那一碗热气腾腾的大锅菜里。那时候每年大年初二，我家会来三家亲戚，那是我三个姑奶家的大表叔、二表叔、三表叔。家里热闹得很。而我家招待客人的就是大锅菜。我在锅台下烧柴，母亲就在锅台上面忙碌。母亲先是简单地做四盘下酒菜，端到堂屋，让父亲陪亲戚喝酒，接下来就开始准备做大锅菜了。 母亲先拿出煮好的五花肉，切成片，然后倒进烧热了的大黑锅里。母亲一面迅速翻炒，一面放上酱油、醋等调料。等五花肉炒得冒出油变得金黄金黄的时候，母亲就放入提前切好的大白菜，再次翻炒。等充分炒匀锅中没有汁水时，母亲就把煮肉时的肉汤端出来。那肉汤经过熬制，加上天气寒冷，已经凝固在一起了。但一加热，它又变成了鲜美可口的料汁。那是大锅菜的灵魂料汁。加了肉汤后，母亲又加点水，等汁水没过菜，母亲就在锅里加入红薯粉条，及炸好的鸡块、鱼块，还有炸得金灿灿的千层豆腐，然后在锅里放上竹箅子，箅子上摆上年前蒸好的蒸馍、红薯包、豆包、黑菜包等。盖上大锅盖子后，接下来就是烧火等待的时刻了。在这个过程中，白菜、粉条、豆腐、五花肉、炸鸡块、炸鱼块，只靠酱油、盐慢火炖煮，便熬出醇厚的香气。菜在锅里翻滚，香味飘出很远，等锅盖四周都冒出蒸汽的时候，母亲便对我说：“好了，别再添柴火了，你出去玩会吧。”可是我却舍不得出去，因为我想看到这样一幅美景：锅盖子一掀开，水蒸气迅速往上升腾，白馍馍们带着水汽，变得柔软香醇，厨房烟雾缭绕，浮在脸上热热的，恍若仙境。那一锅热气腾腾的大锅菜已经成型了。粉条筋道透亮，豆腐吸饱了汤汁，鸡块和鱼块软烂醇香。这就是大锅菜，它不奢华，却最令人难忘。 “还愣着干啥？走，做饭去！”母亲一句话打断了我的思绪，“你还烧锅。”“好好好。”我答应着。于是，我和母亲走进厨房，那口大黑锅，沉寂了那么久远，今天又“英雄有用武之地”了。年前，父亲和母亲都没在家，他们离开故乡，去深圳给弟弟看孩子去了，家里大门紧锁，那口大黑锅一直沉寂着。后来父亲回来了，一个人也用不了那么大的锅，他用的是电锅，因此灶台前一直是冷冰冰的。今天，那口嵌着大黑锅的灶台又重现了多年前的情景，我在灶下添柴，母亲在灶台上忙碌。只是那个烧火的小女孩已经为人母了，母亲也老了。 大锅菜做好了，红薯包也端上来了，一家人围坐在一起，热热闹闹地开始吃。一人一碗，红薯粉条在浓郁的汤汁中愈发筋道，一口吞进一筷头儿，那在舌尖跳舞的灵动丝滑让人酣畅淋漓。五花肉软烂，入口即化，鸡块和鱼块外面软烂，里面依然保持着它固有的鲜美筋道，很有嚼劲。千层豆腐和大白菜吸饱了汤汁的精华，味道绝美又化解了肉类的油腻，十分爽口。吃完了菜，剩下的汤汁一仰脖喝下，原汤化原食，开胃舒适。还有大锅菜的绝妙搭档——母亲蒸的年馍，虽然没有外面卖的颜色白亮，但吃起来很筋道。母亲说，蒸馍的面是用石磨磨出来的，纯天然，没有科技和狠活，放心吃。母亲包的豆包、红薯包用料足，让人吃起来很过瘾。吃着大锅菜，再加上红薯包的甜美，一口馍、一口菜、一口汤，那感觉太美了。这顿饭大家都吃得十分香甜，就连饭量小的母亲，也破天荒地吃了一大碗，小侄子也兴致勃勃地吃了许多。 饭后，一家人坐在客厅里聊天。快乐的时光总是太短暂，不知不觉，该回去了，我又要回到自己生活的天地中去了，继续着我的柴米油盐喜怒哀乐。父亲买了很多粉条，让我带回去，说想家了就自己熬大锅菜吃吧。我的心里生出许多感慨，那依偎在父母身边的短暂的幸福感又不得不离别的无奈，那对匆匆流逝却又无法挽留的时光中物是人非的伤感，那对故乡的恋恋不舍，还有家中那口大黑锅熬出来的大锅菜带给我的慰藉与温暖…… 不知不觉，春节已渐行渐远了。故乡已经离我远去，但无论走多远，故乡大锅菜的味道永远刻在心底。它藏着烟火气，那是乡愁，是牵挂，是慰藉，是我心中最珍贵的味道。