成熟的桃子。新华社记者 任超 摄
入夏后，各种桃子陆续上市。水蜜桃、油桃、黄桃、蟠桃……不同的桃口感风味各异，让夏季充满了桃香。
很多人买桃子都踩过坑：看着红彤彤，回家一咬却不甜；摸着硬邦邦，不知道什么时候能吃；一箱桃子还没吃完，箱底的桃子已经烂了。
其实，挑桃子不能只看“红不红”，保存桃子也不能一买回家就塞冰箱。具体该怎么办？
选桃子 这些技巧要记牢
一颗桃子是否成熟美味，我们总结了一个挑选方法：“三看一摸一闻”法。
看品种。有的人喜欢爽脆可口，有的人喜欢软糯爆汁，这就要选对品种。通常情况下，喜欢爽脆口感的可选鹰嘴桃、油桃、血桃、久保桃等；喜欢软糯口感的可选水蜜桃、部分蟠桃、部分黄桃。
看底色。挑桃子要看底色，就是没有被红晕覆盖的基础颜色（比如桃子底部和周围红色较少的位置），如果底色明显发青，多为成熟度不足，成熟的桃子底色通常为乳白色或黄色。
看外观。要选择果形饱满、表皮完整、没有碰压伤、裂口、刺伤、发霉、流水或褐斑的桃子，也不要选表皮发皱的桃子，这种桃子一般是放置时间太久，失水较多，不新鲜了。
摸手感。用手指轻轻按压桃子的肩部或接近果梗处，成熟度适中的软桃，轻轻按会略有弹性，如果太硬可能是成熟度偏低，太软可能是过熟或受过伤；硬桃品种通常手感偏硬。
闻气味。未成熟桃果实主要散发青草香味；成熟桃子闻起来有明显的自然桃香。如果有酒味或发酵味，食用价值降低。
挑选好了桃子，那买回来后该怎么保存呢？你可以这样做：先看成熟度，挑选熟透的先吃；没熟透的桃子要放在室温中自然催熟，或者与苹果、香蕉等一起装进透气纸袋，加快成熟速度；熟透了吃不完的桃子，记得要冷藏。
吃桃子 几个细节别忽略
认认真真买了桃子回来，大家在吃的时候也得上点心，要注意几个细节。
桃毛对有些人不友好，接触到后可能会诱发过敏反应，比如皮肤瘙痒、口唇刺痛、红肿、胸闷，甚至还会呼吸困难。这类人群应该吃没有桃毛的油桃，或戴手套去除桃皮。
清洗桃毛，可以在流水冲洗的同时用手轻轻多次揉搓；也可以将桃子浸入淡盐水中，轻柔搓洗表皮绒毛，最后用清水彻底冲洗干净即可。
注意不要用小苏打搓洗桃子，否则桃子表皮会变黑。这是因为桃子红色表皮中含有花青素，花青素在酸性环境下呈红色，在碱性环境下呈蓝黑色，而小苏打是碱性的，会导致桃子表皮变黑。
无论吃的是哪种桃，都别吃桃仁。桃仁可能含有苦杏仁苷！苦杏仁苷本身是无毒的，但当咀嚼过程中植物细胞结构被破坏时，可水解生成有毒的氢氰酸，存在中毒风险。
据新华社微信公众号