张玉站在饲料投喂器前查看鱼塘。
□四川农村日报全媒体记者 洪瑜 文/图
“你知道吗？”
养鱼也有“高低档”
黄辣丁、鲈鱼等名优品种，相较于传统的青、草、鲢、鳙“四大家鱼”，是池塘里的“中高端产品”，附加值较高。
塘底晒一晒鱼病少一半
冬季清塘后曝晒池底，是最经济有效的生态消毒法，靠阳光中的紫外线杀灭病原，为新年生产打好基础。
保险兜底吃下“定心丸”
水产养殖保险等新型农业险种，正成为规模化养殖户对抗洪水、病害的重要风险管理工具。
2月9日清晨7点，成都市新津区宝墩镇龙马村水产养殖户张玉站在湿滑的塘埂上，寒风裹着鱼塘的气息扑面而来，他朝水面挥了挥手，工人们便开始收网。拉网的动作很慢，但随着网口渐收，水面开始不停地翻滚，紧接着，一尾尾肥硕的鲈鱼猛地跃起。
“最近主要忙着卖鱼、清塘，抓紧回笼资金。”张玉搓了搓冻得发红的手，接着说道：“立春后，得赶紧为投放新鱼苗做准备。”农历新年将至，对水产人来说，这是一年里看似清闲、实则节奏紧凑的开端。张玉盘算着新一年的生产，“修补塘基、晒底清淤，样样都是开春的头等大事”。
若不深入了解，或许很难想象，这位皮肤黝黑、手脚沾满泥土的养鱼人，还是西南大学水产养殖专业毕业的高材生。从卖饲料到扎根一线成为职业养鱼人，他是如何把最初的32亩试验塘，一步步发展成近146亩“水中事业”的呢？
从销售到养鱼
大胆尝试，换一池活水
走进张玉位于新津的养殖基地，一栋简易的生产用房紧挨着鱼塘而建。门前的几口鱼塘的水已经放干见底，黝黑的塘泥在冬日阳光下裸露出细密的裂纹。他蹲下身，抓起一把半干的泥，在指尖捻开，细看，又凑近闻了闻：“晒到这种程度就对了，虫卵病菌能杀灭大半，开春投苗心里才踏实。”
说话间，他直起身，目光投向远方还未清空的鱼塘：“今年行情还行，鲈鱼1斤11块左右，黄辣丁过一两的1斤能卖到10块。”这些数字他脱口而出。常年守在水边、奔波于市场，张玉早已对价格起伏了如指掌。
而这一切的起点，源于他的一次转型。2007年，张玉从西南大学水产养殖专业毕业后，进入饲料企业做起了销售，一干就是11年。“这期间主要与养殖户打交道，除了卖饲料，也要解决他们技术上的难题，提供实实在在的帮助。”长期与养殖户接触，他嗅到了水下的“钱景”：“别人都行，我为什么不行？”张玉认为养鱼收入更高，于是决定转行。
2018年，他将全部身家投身养殖。“最大的困难是资金。”对创业之初的经历，张玉记忆犹新，“钱都投入了鱼塘里，真的是孤注一掷。”张玉说，当初准备的10余万元启动资金只是杯水车薪，饲料、鱼药靠赊欠，鱼苗、塘租、电费、人工，样样都要钱。“最艰难时，把成都的房子抵押了去贷款。”
然而，正是卖饲料那11年的沉淀，成了张玉破局的关键。在为养殖户解决各种鱼病难题的过程中，他与专家、同行、鱼贩有了频繁的交流。“学校书本学习的是理论知识，但这个圈子和这些经验，给了我巨大的帮助。”当他躬身入局，这些技术和资源成了他最坚实的底气。
从看鱼到管人
精算投资，稳住好收成
张玉的大胆尝试，收获了成果。他抓住了斑点叉尾鮰的行情爆发：“那一年，养殖成本每斤不到7元，最高峰时每斤卖到了12.5元，均价每斤约11元。32亩塘出了14万斤鱼，算下来利润有40至50万元。”可观的回报让他信心倍增，第二年，他便将规模扩大到40亩。到了第三、四年，更在蒲江开辟了百余亩的新基地。
张玉在品种选择上，也极具经济头脑。“放弃利润微薄的传统四大家鱼，专注鲈鱼、黄辣丁、叉尾鮰等名优经济鱼种。因为这些鱼利润空间大，而且也在自己的技术范围内。像黄辣丁，市场相对稳定，1斤能有3元左右的利润。”张玉的养殖策略更像一场精算的投资。
然而，创业路并非一帆风顺。张玉坦言，最大的风险来自鱼病和天灾，好在他已能从容应对。“遭遇过洪水，但有保险兜底，损失可控。鱼病也有同行和专家可以请教，自己也积累了不少经验。”
如今规模大了，新的烦恼浮现——管理。“人工最不好找，养鱼不是随便来个人就能干好的。”张玉说，塘多面广，监管成了难题，这迫使他从技术员向管理者转型，开始摸索更精细的流程与制度。
卖鱼时，张玉和工人们一边说笑，一边将一筐筐活蹦乱跳的鱼称重、装车。他们的手指冻得通红，眼底却闪着光亮。“卖鱼是养鱼人最快乐的时候。”张玉说。养殖生活确实辛苦，塘边的简易房、日复一日的巡塘、突如其来的病害，都是这份职业要面对的常态。但他的话语里没有抱怨，反而有种沉浸其中的满足。
站在清空的塘边，张玉盘算着开春的计划。清淤、消毒、投苗……新一轮的生产周期即将开始。尽管人员管理、市场波动等挑战依然存在，他的信心却格外坚定。记者感到张玉的身上有一种韧性——那是对行业清醒的认知，是把事业沉入水中、将双脚扎进泥土里的决心，从象牙塔里的学子，成长为鱼塘边的行家，他的根，已深深扎进这片水产沃土。