左华
醪糟又叫酒糟、酒酿，味道酸中带甜韵，解腻又解馋。它的做法并不复杂——糯米淘洗干净，浸泡三天三夜，每日换水，直到米粒吸饱了水分，变得饱满圆润。将糯米倒入干净的纱布，上屉隔水蒸熟。待熟透的糯米晾至温热时，撒上甜酒曲拌匀，再淋上些许凉白开，密封置于干燥温暖处，静待时光的酝酿，赋予醪糟独特的灵魂。
每年到了腊月，寒风裹着梅花香时，母亲便开始张罗着做醪糟了。厨房里，一粒粒糯米在清水中舒展，晶莹剔透，泛着微光。母亲常说，做醪糟要有耐心，急躁不得。
发酵好的醪糟，散发着淡淡的酒香，两分酸、八分甜才恰到好处。天寒地冻时，取一勺醪糟，加入冰糖、枸杞、红枣煨煮。随着温度升高，酒香四下弥漫，带着一种诱人的暖意。
醪糟的吃法、用法多种多样，除了常见的煮蛋，母亲还会用醪糟烹制各种美味，最让我难忘的是醪糟鱼——草鱼煎至金黄，倒入醪糟慢炖，鱼肉的鲜美与醪糟的醇香在锅中交融，溢满整个厨房，让人未及品尝，鼻腔就已率先沉醉。
元宵节时，醪糟又成了汤圆的绝佳伴侣。煮开的醪糟水中，白胖的汤圆翻滚，母亲总会撒几粒枸杞点缀。咬一口，芝麻馅的香甜与醪糟的醇厚在口中交织，满嘴都是幸福的味道，甜到心头。
我记得小时候，母亲还会用醪糟泡药材，如桂圆、枸杞、红枣、党参等，在冬季的低温环境下浸泡一个月，药材的颜色渐渐渗入醪糟，红彤彤的，像极了冬日里的一抹暖阳。
如今，母亲的白发渐多，但每年做醪糟的习惯从未改变。每当捧起一碗热腾腾的醪糟，我总能想起儿时那个飘着雪花的除夕夜，听见母亲在厨房里忙碌的脚步声，闻见满屋子的醪糟香，那是记忆中最温暖的味道。