□苟椿悦
广元市融媒体中心记者 赵敬梅 文/图
一器一皿、一招一式，尽显匠心独具。
在旺苍县，有一种传承百年的味道值得“趁年华”细细品味——那便是木门醪糟。
初秋时节，万物荣华，米仓山满目翠琅，盐井河碧水潺潺，山林间鸟鸣阵阵。循着扑鼻的酒香，记者走进青山环抱的旺苍县木门醪糟有限公司，探访其酿造秘笈。
匠心独具传百年非遗
生产车间里，米仓山的天然泉水潺潺流入蓄水池，空气中弥漫着糯米蒸熟后的醇厚香气。木门醪糟公司销售经理孙策向记者介绍道：“木门醪糟酿造工艺源自清代同治年间，于2011年被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。”
从不足200平方米的手工作坊起步，到坐拥4000余平方米的标准化生产厂房，公司现在已有醪糟2000吨/年、豆瓣1000吨/年、米酒1000吨/年的设计产能，产品不仅畅销川内，更远销北京、上海、浙江、山东等地。
“好水好米才能酿出好醪糟。”孙策指着生产车间的大锅说，“天然山泉搭配优质高山糯米，这是木门醪糟百余年来风味不改的根本所在。”
木门醪糟的制作工序共有八道，洗米、蒸煮、冷却、拌曲、发酵、调剂、装瓶、杀菌。“每一道工序都有讲究，马虎不得。”孙策向记者一一细数。其中，拌曲是关键环节，祖传秘制中草药酒曲是风味核心，发酵出来的醪糟酒香柔和、清甜不腻，无酸涩味。
“我们不仅要守住传统技艺，也要开拓思路、大胆创新。”孙策说，公司在坚持发酵、拌曲等核心工序手工传承的古法基础上，积极开发桂花米酒、绿茶米酒、黄茶米酒等新品，适配年轻消费群体。正是这种“守正创新”的理念，让木门醪糟在当下市场中焕发新的生命力。
助农增收赋能乡村振兴
作为旺苍县农业产业化重点龙头企业，木门醪糟公司在发展壮大的同时，始终不忘回馈一方水土、带动一方乡亲，通过原料收购、吸纳就业等多种方式，让周边群众共享产业发展红利。
在原料端，公司长期定向向本地农户收购糯米、二荆条辣椒、洋姜等农产品，稳定消化本地农产品，推动农户规模化种植。在用工端，公司常年吸纳当地村民就近务工，优先聘用脱贫户、留守妇女，让他们在家门口实现就业。据了解，公司长期按月计薪员工月薪2500至3500元，临时务工按天结算，日均工资80至120元。
“我主要做分拣糯米、淘米、蒸米、整理装瓶、打包这些活儿。工资按时发放，旺季还有补贴。”工人林顺菊说，“不用到外地打工，又能照顾家里，我很满足。”
看到各地游客、客商来厂里采购，林顺菊满是自豪。“听到别人夸醪糟好吃，我心里甜得很，木门醪糟的名气越来越大了。”她的话语道出了工人们共同的心声。
另外，公司通过“木门非遗”品牌的影响力，着力提升周边乡村土特产的附加值，打造了非遗美食体验点位，引流游客，带动乡村旅游、商品零售同步发展。
“品牌+文化”拓展市场
木门镇是木门会议旧址所在地，红色底蕴深厚。木门醪糟公司积极对接红色文旅资源，将红色文化融入包装设计和品牌建设，打造独具特色的川北美食，并结合木门本地薅秧歌中“醪糟甜、军民亲”的民间唱词，通过拍摄短视频、直播等方式进行宣传，打造“红色旺苍·非遗味道”的品牌标签。
谈及自家产品的独特之处，孙策充满信心地说：“我们要做的不只是食品，更是川北文旅地标特产。‘木门寺’品牌多年沉淀，如今荣获四川名牌，消费者认可度越来越高。”在他看来，这些优势构成了木门醪糟的核心竞争力。
从手工作坊到农业产业化重点龙头企业，从民间小吃到省级非遗代表性项目，从大山深处售卖到远销全国各地，木门醪糟用一代代传承讲述着一个关于坚守与创新的故事。
如今，米仓山下的这碗醪糟，正以它独有的醇香清甜，温暖着千家万户，也甜蜜着一方百姓的幸福生活。