现场教学进后厨 守护网络餐饮食品安全

本报讯（广元市融媒体中心记者 吴敏佳）7月22日，朝天区市场监管局将培训课堂从会议室搬到餐饮经营一线，组织城区20余家网络餐饮商户开展实景化现场教学，深化网络餐饮食品安全专项整治。

本次活动创新采用“红榜观摩+黑榜警示”正反对标教学模式，组织商户实地观摩优秀门店标准化后厨管理流程，直观掌握合规经营标准。走进曾被列入黑榜的问题门店，对照隐患清单逐项剖析问题、讲解整改标准、展示整改成效，并结合近期典型案例以案释法，开展沉浸式警示教育。

教学现场，参训人员首先走进网络餐饮“红榜”咖啡店，实地参观后厨加工环境、食材存放、标识标签规范管理情况。执法人员围绕网络餐饮食品安全重点环节现场讲解、标准示范，让参训商户看得直观、学得透彻、对标可行。随后，大家前往曾上榜“黑榜”的牛肉面店，执法人员逐条复盘既往问题隐患，细致讲解经营规范，现场核验整改成效，结合典型案例解读违法后果与法律责任。通过正反鲜明对比，强化商户食品安全主体责任意识。

其间，执法人员重点解读网络餐饮经营“五净四亮”标准，总结点评要求各商户对照“五净四亮”开展自查自纠，“红榜”商户巩固提升做好示范，问题商户限期整改。参训商户表示，实景教学直观有警示作用，将对标整改，保障群众点餐安心、用餐放心。

下一步，该局将持续深化网络餐饮食品安全专项整治，采取“线上监测+线下排查+随机抽检”的监管模式，从严处置整改不到位经营主体，大力宣传规范经营典型，常态化发布网络餐饮“红黑榜”、曝光违法违规案例，持续营造高压整治氛围，以严管严查态势守护群众“舌尖上的安全”。